香菇跟什么做菜好吃？
香菇这种食材，非常美味和营养价值高，而且做法多样，下面分享几道用香菇做的美食。 第一道：小炒香菇菜心 准备食材：鲜香菇、菜芯、生姜、大蒜、香葱、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、食用油 制作过程： 1.首先将新鲜香菇清洗干净，去掉香菇的根蒂部分，然后切成薄片；大葱葱绿和葱白分开切，姜蒜切碎备用。
2.锅中倒入适量的水烧热，然后把切好的香菇放入锅中焯水，同时加入少量食盐和葱段，煮至水沸腾后，继续煮30秒关火捞出，沥干水分待用。（焯水的目的是去除香菇的涩味）
3.把锅洗干净擦干水后，热锅冷油，接着放入葱姜蒜末爆香锅底，然后倒入香菇大火翻炒几下。
4.接下来在锅里加入适量食盐、生抽、老抽、白糖调味上色，然后再加少许清水煮开，最后焖煮5-8分钟，等到汤汁收得差不多干的时候，就可以关火了，再撒入葱花点缀一下即可出锅。 第二道：番茄香菇鸡蛋汤 准备食材：番茄、香菇、鸡蛋、香菜、盐、白糖、白醋 制作过程： 1.首先把新鲜的香菇清洗干净，然后切成薄片；西红柿清洗干净后划十字花刀，然后放入锅中烫去皮，再用勺子压成泥状。
2.起锅烧油，油热以后打入鸡蛋，然后用筷子迅速搅散，炒至蛋液凝固状态时，放入香菇翻炒，再加适量食盐和白糖提鲜，关火让香味充分融合。
3.接着往锅内注入足够量的清水，水量漫过食材就可以了，然后加盖小火开始炖煮，直到汤底变成奶白色，放入适量白醋去腥增香，接着把洗净的香菜段放入锅中，混合均匀后即可出锅享用。 第三道：糖醋脆皮香菇 准备食材：鲜香菇、白砂糖、醋、酱油、细香葱、植物油 制作方法： 1.香菇去蒂清洗干净后，对半切开，下锅炸至表面金黄酥脆，控油捞起待用。
2.调酱汁：碗中加入两勺白砂糖、三勺醋、一勺酱油和一勺冷水搅拌至糖融化，调成料汁。 3.另起锅热油，先放入葱白爆炒一会，再把炸好的香菇放进去翻炒均匀，淋入料汁，撒上葱花就可以上桌了。
第四道：香菇酿肉 准备食材：香菇、猪肉、玉米淀粉、青红椒、小米椒、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食用油 制作步骤： 1.五花肉剁碎后装入碗里，加入姜末、生抽、老抽、料酒和胡椒粉搅拌均匀，再捏成一个个的肉丸。
2.香菇清洗干净，然后每个上面打一个深一点的孔，再把肉馅酿进去，摆在盘子中。 ③起油锅，油温升高后，下入香菇煎制，煎至两面金黄色时，淋入适量开水，盖上锅盖焖煮几分钟。
④待酱汁快要收干时，淋入适量芡汁，再撒入葱花和辣椒圈，翻炒均匀即可装盘。 小技巧： 在酿肉的时候，如果感觉太干了，可以适量抹点食用油或者淀粉，这样可以让肉质更加鲜嫩，还不粘手。