先放一张刚刚做好的风干牛排图片镇楼 做法超级简单，不需要烤箱微波炉，也不需要腌制。 首先把买来的牛排用冷水浸泡出血水（我买的菲力比较嫩，沙朗比较老，但是都很入味）然后清水冲洗干净，用刀稍微刮去表面油脂（不要过度清洗，会影响后期风味） 用厨房纸巾擦干表面的水分或者晾干也可以，这一步很重要！不然风干之后会坏掉！ 在锅中放入一块黄油，小火融化后依次加入红葱头、蒜粒跟姜块翻炒出香味捞出备用（我喜欢把香料打成茸，更香，不过这次时间来不及就打成了末） 取一口砂锅或者炖锅，放入打好的香料，铺上姜片跟葱结，倒入一罐啤酒，再把处理干净的风干牛排摆入其中，盖上盖子转小火炖60分钟左右（我用的是那种带蒸屉的砂锅，所以可以上下同时加热）
60分钟后揭开盖子，用筷子夹起一块肉，轻轻按压能马上恢复原状就是熟了，这个时候就可以起锅装盘了 我喜欢再拌入适量黑胡椒碎跟孜然粉增香，但是这个味道已经足够鲜美了，不加也无妨～ 来张特写 这个季节的牛腩很贵啊，要50多块钱一斤，不过做出来这个分量还真不值几个钱……风干的牛肉本身就很入味，不需要再加调味料了，原汁原味就好~
诸葛欣婕优质答主首先这个风干和烘干不是一个意思， 风干是指有风进入室内，让食材变干的烹饪方式，一般用于肉类（比如风干牛肉）或者蔬菜（比如风干萝卜干）； 烘干就是把东西放在密封的容器里高温烘烤的方式，现在基本不用了。 这两个词很容易混淆。 但是题主应该想问的是烟熏，因为题目中有风干两个字嘛！ 对于大多数吃货来说，可能最先想起的风干是四川地区普遍用来腌制腊味的烟熏方法，但是这种方法做出来的肉质会比较干柴，不适合直接下酒佐餐食用——当然用高压锅蒸上15分钟还是可以吃的啦。。。 另一种则是贵州地区的风干腊肉，这种是用柏香木、杉树皮之类的作为燃料来慢慢烤熟的...据说肉更紧实一些。
其实最正宗的风干还是美国人的那种，叫做“smoked”。他们用的主要材料是美国产的培根，就是那种味道比较淡而且带点咸味的熏肉，切成薄片煎熟后很香的哦~ 如果题主喜欢的话也可以试试，买一块生猪肉回家自己弄着吃哈~~ 用烤箱做风干是最方便的，温度调到200℃左右，把切好的猪排放在锡纸上铺好以后放进去就OK了。不过这样风干出来的肉片比较容易碎。还有一种比较麻烦的用铁锅风干法，在铁锅里放点白砂糖什么的，把肉放进去盖上盖子焖一会再晾干。
