砂锅怎么炖牛肉土豆？
很多朋友在炖牛肉的时候，喜欢用砂锅。的确，砂锅具有很好的保温性能，而且它的化学性质稳定。可是，很多朋友在选用砂锅的时候，不知道应该如何挑选砂锅。甚至很多朋友，在购买砂锅之后，不知道砂锅应该如何保养。下面，小编就为大家一一介绍。
砂锅的挑选：
1、一看，即看其色泽是否润泽自然，有无裂纹和瑕疵，形状是否规整；
2、二听，即发出嘭嘭的响声，闻其音质，如声响清脆，则质地紧实，为优质砂料，如声响哑，质地较差；
3、三闻，即闻其气味，如带有刺鼻味或用胶水喷过的，为劣质砂料，是杜绝使用，如带泥土味或清香的，为纯正砂料（此时可不可用，应视泥土味是否浓厚而定）。
4、四抚，即用手轻抚锅面，如用手感觉顺滑，则说明锅表面加工光滑，为优质砂料，如感到粗糙，则为劣质砂料。
沙锅如何炖牛肉？
1、牛肉切成3-4公分的小块状，至于姜切块或切片备用。
2、在锅中加入适量的水以及少许调料，将水煮开后放入牛肉汆烫。
3、汆烫好的牛肉沥干水后放入电饭锅中，再将炖锅内的水倒进电饭锅，煮至汤汁剩1/3时即可关火，待凉后放入冰箱冷藏，想吃的时候随时可以热来吃。
沙锅如何保养？
因为砂锅的釉质属于有机材料，比较疏松，所以切忌不能擅自用洗洁精浸泡清洗，以免洗洁精破坏矿物的分子结构，或者用钢丝球擦刷，造成划痕。正确的保养方法就是，炒菜时用刷子刷一下锅壁，饭后洗净后用硬质百洁布擦刷，做到勿烫即用，以防砂锅骤冷。
在炒菜时如果油温过高，易使砂锅炸裂，因此在炒菜时先放下汤汁或凉水，以防油温过高。每次使用完毕后，最好擦干砂锅，置于阴凉干燥处。不能干烧，切忌碰撞，使用时若患眼病或患热症、急火疮、痔疮、结核病、牙痛、高血压、动脉硬化者忌用砂锅。