辣螺怎么烧好吃？
分享一道家常烧辣螺的做法~ 原料：新鲜辣螺500g、生姜3片、紫苏少许。 调料：生抽15ml、老抽7.5ml、料酒12ml、白砂糖3g、豆瓣酱15g、胡椒粉1g、葱花适量； 做法： 1. 锅中冷水放入切好的姜和紫苏，倒入适量料酒，然后放入处理干净的辣螺大火煮开后小火焖煮5分钟；
2. 捞出煮熟的螺肉沥干水分，去掉尾部杂质，再把壳也冲洗干净备用；
3. 热锅热油（油要多），放姜蒜爆香后加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着下葱段、干辣椒段、花椒一起煸香，之后倒入洗净的辣螺爆炒片刻；
4. 随后依次放入生抽、老抽、白糖和清水，没过食材大火煮沸后再转小火慢炖十来分钟让汤汁融入其中；
5. 最后转大火收汁亮油，撒上白胡椒粉和葱花即可出锅。 小Tips：
1. 用勺子刮去海螺表面黄色物质为鲜螺，否则是死螺蛳，同时去除头部牙关部位的黑色物质，以免影响口感。
2. 在烹制的过程中要不断翻炒防止粘锅。
3. 老抽、生抽都有咸度，所以无需另外添加食盐了。