鱼汤怎么做好吃又简单？
1、鲫鱼洗净，鱼身划花刀；姜切丝，葱切段，香菜切段备用 2、热锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄后盛出待用；锅中留底油，放入花椒粒炒出香味后捞出不用，再放入葱姜煸香 3、倒入开水烧开后转小火炖10分钟左右 4、加入料酒、盐、胡椒粉大火煮5分钟后下入粉丝继续煮至入味 5、撒上葱段和香菜即可
一、做鱼汤用什么鱼比较好呢？
1.鲫鱼
鲫鱼肉味鲜香，肉嫩而细，营养价值颇高，具有补中益气、健脾、利水消肿的作用。 2.黑鱼
黑鱼的肉细嫩松软，容易消化，适合小孩老人食用。而且它还有祛风治癣的功效，是治疗疥疮湿疹的良药哦！
二、怎样炖出来的鱼汤又白又浓的呢？
1.鲫鱼汤的做法 主料：鲜鲫鱼一条或鲤鱼七十五0克 辅料：豆蔻半个、葱花、姜丝适量、盐少许 做法： ①将鲫鱼收拾干净，控净水。在鱼身上横切几刀，撒上少许食盐，腌渍一会儿； ②锅内放油烧热，下鲫鱼煎到两面呈金黄色时捞出； ③另起锅放些油，把豆蔻炸一下取出，放入葱姜爆香;然后加适量清水、料酒、酱油，再把鲫鱼及其他调料一同放入锅中煮熟就可以了。
小诀窍： 做鱼汤切记不能直接把鱼下锅煲汤，而是应该先把鱼肉煎一下，这样炖好的鱼汤才会呈现出雪白的颜色且味道鲜美。
2.黑鱼汤的做法 材料：黑鱼一斤、盐一小勺、生姜一块、香葱四棵、食用油两汤匙、料酒三大匙、熟白芝麻适量 做法： ①先将新鲜黑鱼宰杀好洗净后斩大块用半汤匙盐和料酒及姜丝拌匀腌制二十分钟； ②锅里放油烧至八成热将鱼块下锅炸至微黄捞起（注意不要炸焦了）； ③重新起锅放油三汤匙烧至八成热将生姜片下锅爆至香味四溢然后倒入适量清水将水烧开再将鱼块下锅煮开后再加香葱段并调入少量食盐关火装盘撒少许熟白芝麻装饰 贴士：
a．因为家里没有黑鱼所以买了一条普通草鱼代替啦~效果还不错～
b．我用的鱼块比较小所以油炸的时间也比较短稍微变色就马上捞起了不然很容易会炸焦的～
c．这个鱼汤最后调得略咸一点比较好吃啊～ 不过如果家里有人不喜欢吃太咸的话也可以少调点盐的哦～