如何做香肠好吃？
一，制作肠衣 自制肠衣一般使用猪的小肠来制作； 1、清洗猪小肠 用盐与醋混合后涂在猪小肠上，用手反复搓洗直到不再有泡沫和异味产生为止（一定要彻底洗净）。然后放入盆中，加入小苏打和清水，浸泡30分钟以上，中途可以多换几次水。接着用干净的刷子刷洗干净，去除肠子上的油块及杂质等，冲洗干净，沥干水分备用。 2、灌制肠体 把猪小肠的尾端打一个结，套在一根干净的塑料软管的一端；另一端则插在装有猪血的水碗中，让血水缓慢地流入塑料管道中。注意，血水流进的速度不要太快，可以每隔几分钟就暂停一下，让肠子里面的空气能够充分排出来。如果肠内有空气没有排掉的话，做出来的香肠容易发霉变质哦！ 当管道中的血液差不多装满时，就可以暂停了，准备下一步操作。 猪小肠内壁很薄，很容易就能灌进去，不过，在灌的时候要注意不要灌得太满啦，否则会影响后面晾晒的效果。
二，腌制香肠 做香肠时一般都会加些香料调味，比如五香粉之类的，但是大家知道具体加什么香料比较好吗？下面我就给大家介绍一下吧~ 五香粉是由花椒、桂皮、茴香、丁香、胡椒、干姜等等多种香料磨成粉末制成的，其中花椒有去腥除膻的作用，丁香能增加香味，八角和胡椒都有提味的功能… 将适量的糖、盐、白酒、五香粉以及剁碎的蒜泥、姜末均匀地涂抹在香肠上，然后再淋上一层麻油即可。另外，还可以适量加点料酒以去除腥味哟～
三，晾晒香肠 我一般都是选在一个阳光很好的天气进行晾晒的，大约三天左右就可以了。 如果是在冬天或者阴雨天气的话，时间可能会稍微久一点，大家根据自己的情况进行判断就好了。 在制作香肠之前，建议大家先用清水冲洗一遍，这样可以让肉的味道更好，吃起来也更加干净卫生呢！当然，如果是自己做的，那就无所谓拉〜 关于香肠的做法就先介绍到这里咯！如果大家还有什么疑问或者更好的做法，欢迎在评论区分享给我们呀^^