无鸡蛋怎么炒好吃？
鸡蛋可以说是万能食材，没有它不能做的菜！但有时候吃不了鸡蛋，比如对鸡蛋过敏、坐月子不能吃、小孩子不吃等等。那怎么办呢？今天分享几道菜，用鸡蛋替换成其他的食材来炒，味道一样好！ 首先推荐的是鸡蛋虾仁炒饭，这算是最经典的蛋炒饭了，把鸡蛋和虾仁放进碗里面打散备用。 锅烧热之后倒油，油温烧到七成热的时候，倒入蛋液快速的翻炒均匀，等到鸡蛋熟透以后盛出来备用。 这个时候锅里留底油，放入葱花爆锅，再倒米饭下锅快速炒匀。 等到米饭炒散以后，加入酱油、食盐调味，再把鸡蛋和虾仁倒进去翻炒匀均就可以出锅了。 这道菜我加入了虾仁来提升鲜度，口感也更丰富。如果不爱吃虾仁，换成五花肉也是不错的选择。 其次分享一款家常小炒：丝瓜炒鸡蛋。准备两根丝瓜，切成薄片；几个鸡蛋，打成蛋液。 锅中加入适量食用油，油热后倒入蛋液，摊成一个鸡蛋饼，再用筷子搅散。 鸡蛋液完全凝固以后，把丝瓜倒进去，再加入适量的食盐，快速翻炒均匀就可以啦。 这样做出来的丝瓜炒鸡蛋颜色诱人，清香扑鼻，鲜嫩多汁~ 爱吃辣椒的可以在里面加入干辣椒或者小米椒圈提味。喜欢吃醋的可以加少许白醋或者米醋。 除了上面这两道，还有很多其他的做法。比如这道菠菜拌豆腐，可以用内酯豆腐来做，口感更好。把切好的豆腐放在盘子里面，浇上生抽、陈醋、白糖调好的酱汁，拌匀以后腌制15分钟。 趁着这个时间，把菠菜清洗干净，切成段状。然后起锅热油，放入葱花爆香，下入菠菜大火快炒，等到菠菜断生后，把腌制的豆腐倒进去，继续翻炒至熟，调入适量食盐搅拌均匀就可以食用了。 还可以做糖醋藕丁，准备两节藕，去皮洗干净切成粒状。然后把藕粒倒进盆里，加清水没过，浸泡一会。 泡藕的时候我们可以处理一下配菜，青椒去籽切丝，小米椒切圈。 等藕泡软以后沥干水分，打入一个鸡蛋，加上淀粉、面粉抓匀（这样炒出来的藕不会发黑）。 起锅热油，八成热时下藕丁炸制金黄酥脆，捞起沥油。 再往锅里放少量食用油，下葱花爆香，加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后放入小米椒圈、青椒丝炒出香味。最后把炸好的藕丁倒进去，烹入料酒，调入食盐、白糖、老陈醋翻匀即可。