怎么样做菜好吃？
一、选择菜 选择新鲜的、合适的。比如你买的是嫩豆花，那你一定要选嫩的；如果你是去超市买的速冻饺子，那一定是符合你的口味的（虽然我很少吃速冻食品）…… 这里要提一下怎么判断菜是否新鲜。其实我觉得买菜的时候闻味道也是一个很好的方法。一般新鲜的蔬菜会有一种清鲜的味道，不新鲜的蔬菜会有股怪味或者酸味等。所以如果你看到有卖菜的不愿意将菜拿出来给你看的话，就要小心了！ 二、处理菜 这个步骤主要是洗和切两个部分。 一般来说，洗的方法都差不多吧，我就不说了~ 重点说一下切的技巧。这个可是很有讲究的哦~~
1.切成什么形状要看原料的形状和菜肴的做法而定。如果是块状，要根据菜的厚薄来决定，薄的就切得薄一点，厚的就要切得厚一点。总之是越整齐越好啦～～
2.切好的菜放的时间不能太长噢，否则水分就会流失掉。而且放在菜板上也容易滋生细菌～ 所以最好是一切好就马上放进冰箱里喔^-^ 三、烹饪 说到这，又要讲到火候的问题拉~~~ 一般说火候分为大火、中火烧、小火三种。不同的火用于不同的菜肴和不同的阶段。一般来说，烧、炒要用旺火，蒸、煮用中火，而煲汤则一般用小炉火。
1．在什么情况下需要大火呢？一般是当锅内温度达到某种要求时就需要采用大火。比如熬汤时，水开后需要用大火炖，这样才能够使锅内热量集中，加快煲汤的过程^^ 2．中火的用法就比较广泛了吧。。。基本上大部分情况下都用得上哈~~~~ 3．小火就不多说啦——用来保温，保持恒温就行了啦！ 四、调味 做一道菜除了要味道好以外还要好看才行啊～不然人家一看就觉得没有食欲怎么办？所以除了基本的调味料外我们还需要一些装饰性的材料哦！ 五、上菜
六、注意事项 在烹饪过程中要注意几个方面的内容哟：
首先，要注意防止食物被污染。因为厨房里的细菌比较多嘛~~特别是有油水的食物更要注意这一点。 所以建议不要在厨房里准备太多的生鱼、生肉什么的，吃不完可以冻起来下次再吃也不迟嘛O(∩_∩)O哈哈~ 其次是要防止食物中毒。有些东西是不能放在一起吃的，否则会产生有毒物质的呀…… 最后就是注意火候问题了……