多大的猪蹄好吃?

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我喜欢吃鸡爪和猪脚,尤其喜欢卤的软烂入味的。 每次路过超市看到有卖的,总要挑几个回来做着吃。 有一次买了两斤多,够一家人吃的了。 泡椒凤爪、卤鸡爪、烤鸡爪、炸鸡翅什么的都挺爱吃。

后来看到有人在知乎分享自己做烤猪脚,于是自己也买了几个猪脚试试。 具体做法是在网上找的,然后把步骤记下来,有空就翻出来看看。 因为自己做的所以很有耐心,也做得比较干净。先用高压锅把骨头炖烂(因为高压锅有蒸汽,所以很容易入味),然后再拿出来浇上酱汁继续蒸。 做这道菜用的是二荆条,有点微微的辣,很清新,很提味儿。

最后做出来的猪脚酥烂入味,色泽油亮,看着就有食欲。

我这个人吧,对美食是有一定追求的。 不求能吃出花来,但总得吃得有滋有味吧。 所以遇到好吃的零食、小点心之类的我也会做一做。 比如前段时间很火的巧克力爆米花,我自己也买了一袋,然后加了黄油和糖粉进来,味道更赞了! 看这金黄酥脆的外皮,裹着丝滑的巧克力,一口咬下去,唇齿留香。

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猪蹄在生长发育期中,主要由结缔组织及脂肪、肌肉骨骼、构成,此时猪蹄胶质丰沛,皮嫩肉实,弹性好。猪蹄生长到七八个月时,质量开始下降,胶质、肌肉、骨骼老化,皮厚变硬,弹性差。因此,制作美容猪蹄宜就发育期的猪蹄为原料。

市场出售的有前猪蹄和后猪蹄,前猪蹄小,后猪蹄大,而前猪蹄筋多、鲜美,美容猪蹄应选用前猪蹄。购买时,应注意挑选蹄膀完整,无损伤变质,无毛残留的鲜猪蹄。

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