炖汤是最简单的，放一点醋也能让营养更容易释放出来 材料： 羊排、香菜，葱、姜适量。
做法： 1.将切好的羊肉放入锅中，加入开水，放入葱段、姜片，大火烧开后，小火炖煮两小时；
2.两个小时后，加入盐调味，再小火煮半小时；
3.关火后，浸泡在汤汁里一个小时后喝口感最佳。
也可以做成羊肉饺子馅儿，加点蒜泥，辣椒油，陈醋，白芝麻味道更好。
还可以做炸羊尾！用蒸锅把羊排炖个半软，拌入淀粉，捏成羊尾巴的形状，下锅油炸，外面裹上孜然面和白糖，味道好极了~
如果做红烧羊肉，可以选带骨头带皮的羊肉，切成合适的大小，用清水泡出血水。锅中放少许油，加入豆瓣酱和辣酱炒出香味，倒入羊肉，加生抽和老抽调色，加水没过食材，放入八角、桂皮，大火烧开，转小火慢慢炖至酥烂入味就可以了。吃之前还可以撒点葱花提香。
我最喜欢的是羊肉砂锅，方便又快手，连筷子都省了，直接捧着吃。 把处理干净的羊肉块，用清水煮开，撇去浮沫，加入葱、姜、八角和花椒粒，小火慢炖，直到羊肉酥烂，中间记得添水哦～最后可以根据个人口味加点海带丝、粉丝进去搅和搅和。
聂怀欢优质答主羊排骨汤是一道广东的特色传统名菜，属于粤菜系。味道鲜美、肉质鲜嫩，不但含有大量易于消化吸收的高质量蛋白质、血红素铁、核黄素等营养成分，还具有补肾、温中、祛寒、壮身功效，是夏季食补的上佳肴。
做法一
原料：羊排骨500克、土豆300克、洋葱50克、枸杞10克；调料：食盐适量、味精适量、料酒适量、姜适量、大蒜适量、植物油10克、酱油10克、辣椒酱20克、香叶1片、水适量。
做法：
1、将羊排骨洗净剁5CM长段，用植物油、盐、料酒、酱油、辣椒酱腌渍5分钟；洋葱去皮切成丝；土豆去皮切成滚刀块。
2、锅中加水放入羊排骨、洋葱丝、香叶、蒜片、姜片大火烧开，加入土豆块继续烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟。
3、加盐、味精调味，撒入枸杞盛入汤碗中即成。
做法二
原料：羊排骨500克、土豆2个、洋葱半个、胡萝卜2根、枸杞10粒；调料：食盐1茶匙、葱1小段、姜1小块、料酒1汤匙、花椒1撮、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、茴香籽1撮。
做法：
1、羊肉在凉水中浸泡10分钟，然后在热水中焯2分钟，捞出洗净备用。
2、将沥干的羊肉放入砂锅中，加入足够的冷水，放入葱姜、料酒，大火烧开后转小火煲1个小时。
