如何炒排骨好吃？
我是东北人，非常热爱吃排骨。我做的排骨好吃的关键在于香料，我在买香料的时候遇到一个好的卖家非常重要！ 话不多说，直接上干货！ 首先准备香料：花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、山奈（也叫沙姜）、白蔻。
锅里倒入足够多的油，烧到六成热时，把香料倒进去，小火慢慢炸至香料出香味且颜色变深时关火，渣滓捞出来不要。 然后开始炒排骨，锅烧热后倒入适量的油（比平时炒菜多一点），烧至五成热时倒入排骨，小火慢慢煎制，一边煎一边往里面撒盐，尽量让盐融化在水中。待排骨煎到表面金黄时，加入刚刚炸好的香料以及开水(一定要加开水)，大火将水烧开后再撇去表面的浮沫，转入砂锅中，盖上盖子小火炖1个钟头左右。
一个小时后打开盖子，检查一下汤汁是否已经炖到了骨头根部，如果到了就可以了，如果不确定可以再加点盐，搅拌一下，使盐溶解。最后转成小火慢炖半个小时，关火让排骨在汤里浸泡四个小时。 最后出锅前可以挑出里面的香料，也可以不去管它了。这样一道香浓四溢的糖醋排骨就做好了。 我用这种方式做出来的糖醋排骨，连肉带骨都非常入味，咬一口都是香气扑鼻~