辣椒油豆怎么做好吃？
用料 鲜红辣椒100克左右（怕辣可以多放一点不辣的辣椒） 植物油500克 黄酒1勺 老抽2勺 生抽3勺糖4勺 盐适量（大概3勺吧，这个没什么经验我放的少） 香料（八角、桂皮、香叶）适量 可选葱姜蒜 做法如下 这是做好的样子，辣椒很红亮有光泽而且很干爽的感觉就OK了
第一步，把干辣椒用开水泡半个小时左右，捞出沥干水备用(不烫手的时候更容易操作) 第二步，热锅中倒入植物油烧至温热时，放入香料(八角、桂皮、香叶、草果)，小火炸出香味儿 第三步，转大火，放入姜蒜，加入所有调料(生抽老抽糖白酒都是调味的所以多放点也无妨) 第四步，放入泡好的辣椒段，小火煮至沸腾，然后关火让辣椒油浸泡着自然凉就可以啦 其实这个过程很简单，重点是掌握好火候不要煮坏了，至于各种料的量没有严格的规定凭感觉就好，主要是尝味道淡了再放就可以了。
另外就是最好有那种带网眼的漏勺这样方便过滤。 我做的辣椒油没有放味精或者鸡精因为觉得那些添加剂吃多了不好，当然你要是不放心也可以放一点点。
做好的辣椒油是这种透明状态的颜色是很漂亮的橙黄色而且会浮在油的表面，如果你看到辣椒油变得很浑浊并且辣椒颜色变暗甚至发黑就说明已经变质不能使用了。