土豆炖红烧肉用砂锅么？
第一，为什么用砂锅炖呢？
其实，主要原因就是好操作。
因为家庭使用的铁锅，传热太快，而且散热也很快。这个时候，你要是选择用铁锅来做这个菜的话，你基本上没办法掌握好菜的美味和熟透的标准。而且即便是你费了九牛二虎之力终于做好了，想带着做好的菜赶着去吃，几乎是不可能的，因为铁锅太容易粘油污了，清理起来十分不方便，这样一来，不但会耽误时间，更会影响大家的食欲。
而砂锅就不一样了，它的传热均匀，散热慢，不但不会使你难以掌握好烹饪标准，更能保持住饭菜的营养成分不流失，更不会出现铁锅炒菜容易出现的粘锅现象。
第二，用什么砂锅好呢？
砂锅的市场假冒出品很多，如何鉴定？最简单不过的方法就是用鼻子闻一闻。真品的紫砂味很纯正，而假的紫砂产品，闻起来会有霉味或是其他的异味，而且用铁锅炒完菜后，用来洗锅，很容易就会出现裂痕。
辨别好坏其实还有一个很简单的办法，就是选择相对较小号的砂锅，然后用一小块猪蹄肉试试，如果肉快熟了，而异味相当小，那么就说明这就是比较好的砂了。如果用这块肉去别的砂锅里试，发现异味很大，那就说明这块砂锅有问题。
为什么不用陶瓷的呢？
其实，用陶瓷的也能做到这样的效果，甚至有些陶瓷的炖锅，经过特别研制，还具有营养等功能性特点。但是，为什么我还是推荐大家使用普通砂锅呢？
主要原因就是，如今许多陶瓷制造业为了降低成本，提高利润，都在砂锅的坯体中加入了过量化学药剂，有的甚至使用了工业建材，这样制作出来的砂锅，不但很难达到食用级标准，更加容易出现有害物质超标的现象，长期使用，不但对身体健康没有益处，甚至还会引发一系列健康问题。当然，普通砂锅也有普通砂锅的用法，那就是不要用铁锅去煮，否则也容易开裂和褪色。