我买了两斤多螃蟹，三斤小米，准备做一锅螃蟹炖米汤。 把蟹洗一洗，切一半备用。（留着另一半下锅） 用姜葱蒜和少许白酒腌一下螃蟹，去腥增香。 小米淘干净后，加入清水，浸泡半个小时。 大火把锅烧热后，倒入食用油，油热后，放入姜葱姜末，炒香。 出香味后，加入腌制好的螃蟹，炒一会。 加入开水，大火煮开。 水开后，撇去浮沫。然后加入适量生抽、老抽，盐，冰糖调味。
小火慢炖二十分钟左右至汤汁变得浓稠，加入青红辣椒碎，继续小火焖煮五分钟左右就可以啦！ 盛一碗米饭，浇上满满的汤汁，咬一口酥脆的豆渣饼蘸着汤汁吃，哇！人间美味不过如此～ 你问我螃蟹煮熟了会不会变红啊？当然会啊！而且红得可漂亮了呢！但是只有煮熟了才会入味呀~ 所以小伙伴们不用担心哟~
蒲明赫优质答主对于如何煮螃蟹，有很多人总是担心煮的时间短了，螃蟹里会有寄生虫吃起来不健康，如果煮的时间太久的话，又担心螃蟹本身的鲜美口感和味道会丧失掉，所以，螃蟹煮多长时间能够既健康又美味是很多人都很关心的问题。
其实，对于螃蟹煮多长时间健康美味的问题，首先要明确一点，煮螃蟹的时候，螃蟹的本身在下锅之前是活的，因此在煮螃蟹的时候，螃蟹很容易熟，只要保证水沸腾了下锅，再次沸腾以后煮十五分钟左右，螃蟹就煮熟了。
其实，螃蟹本身对于疾病的抵抗能力很弱，所以很容易生病，所以，通常生病的螃蟹是没办法下水煮来吃的，如果煮螃蟹的锅里有足够的开水，下螃蟹以后能够再次迅速沸腾，煮十五分钟左右，基本上也是能够将螃蟹可能含有的病菌寄生虫杀死的，所以，煮十五分钟，既可以保证螃蟹的美味，也不会影响人体健康，是煮螃蟹的最佳时间。
