怎么炒草鱼好吃？
首先，在腌制鱼的时候别忘了放料酒和少量醋去腥（这两样可是去腥增香的好帮手）；其次，煎鱼前把鱼身上表面的水分擦干，这样不会粘锅而且鱼肉也不会轻易脱糊；最后，用热油爆香葱姜后把鱼下锅煎熟，再烹入酱油、白糖调味，出锅前撒点香菜段提香就OK了 详细做法如下： 准备一条新鲜草鱼，去掉鳞片和内脏之后冲洗干净备用。
切好的草鱼加入食盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、鸡蛋清抓匀，然后淋上适量的植物油封住味道拌匀（这样可以防止煎制时粘锅）。 再准备适量葱花和香菜，切点生姜丝和胡萝卜丝，用来搭配鱼肉颜色好看又能去腥增香。
锅中烧油，油温五成热时将腌制好的鱼片一片一片的下锅炸熟（记住一定不要贪多，否则会炸糊）。 鱼肉炸熟后捞出控油，锅内留少许底油，下入姜丝葱白煸香，然后倒入炸好的鱼片，同时烹入酱油、料酒、白糖提鲜。
大火快炒入味后，撒入香菜和葱花，翻拌均匀即可关火装盘。一盘色香味俱全的糖醋鱼片就做好了，酸甜适口，一点都不腻，连汤都喝光！