干大虾米怎么做好吃？
栾濠最佳答案
我也很喜欢吃虾米，平时用来做汤比较常见，其实用虾米来做菜也是很简单的 分享几道用虾米做的美食： 第一道：黄瓜炒虾仁，清凉解腻 小鲜侠建议： 用剪刀把虾仁的虾线挑出来会更干净入味，在清洗的时候最好选用流动的冷水清洗几遍，沥干水备用 锅烧热，放少量的油，倒入处理好的虾仁，快速的滑炒至变色后盛出备用 第二步： 用剩下的油来炒黄瓜，加入一点盐，翻炒均匀后关火，再把虾仁倒进去拌匀即可出锅啦~
第二道：韭菜炒虾皮 这道菜的食材非常简单，而且营养也非常丰富！ 小鲜侠建议： 在清洗虾皮的时候，可以往水里加一勺的白醋或者牛奶，这样能够更加快捷和干净的将虾皮洗干净 锅中热油，倒入切好的韭菜，加少许食盐，大火快炒1分钟左右再加入虾皮，再次爆炒片刻就可以盛盘啦~~ 第三道：虾仁豆腐羹 嫩滑鲜香又营养美味，连大人都会爱上的味道~ 小鲜侠建议： 先把葱姜蒜切成末，香菇切成小块，泡发的黑木耳切丝，豆腐切块后放进去，再调入料酒、生抽、淀粉和适量的清水搅拌均匀，腌制20分钟 第四步： 开火，锅内烧开水后把之前调好味的虾仁倒进去，水开后小火熬5分钟后再调成大火煮3分钟就搞定啦～～
第四道：炸虾仁 这个做法是比较费时费力的，但是做出来的虾仁外酥里嫩，鲜香味美，值得花时间去烹制哦~ 小鲜侠建议： 把虾仁放进锅里煮熟后捞起来擦干表面的水分，然后再均匀的蘸一层干面粉，下入六七成热的油锅炸至外皮酥脆即可
大虾肉质松软、营养丰富、味道鲜美，干制之后为虾米。虾米含有18%的蛋白质，9%的脂肪，1%的烟酸及许多维生素。具有补肾壮阳、通乳抗衰、养颜美容等多种功效。下面分享几款虾米的家常做法。
什锦虾米冬瓜
配料：冬瓜300克，鲜蘑菇50克，胡萝卜50克，虾米20克，笋片20克，青蒜、精盐、味精、白糖、麻油、生油各适量。
做法：冬瓜去皮、心，洗净，切成薄片；蘑菇去蒂，洗净，切成薄片；胡萝卜洗净，煮熟，切成片；青蒜切成段；虾米用开水洗净，捞起。锅烧热后倒入生油，用油爆蒜段至香，随后加入冬瓜、蘑菇、胡萝卜、笋片、虾米同炒，然后加盐、白糖、味精调味和少兑入鲜汤稍焖片刻即可起锅，再淋上香油即成。
提示：鲜蘑菇也可用干蘑菇代替，冬瓜宜选用嫩冬瓜。
虾米冬笋煲鲜贝
配料：
虾米15克，瘦猪肉150克，水发香菇50克，冬笋30克，鲜贝250克，料酒10克，精盐3克，鸡精3克，葱花5克，胡椒粉2克，高汤500克。
做法：
1、 将虾米洗净，用温水浸泡回软；香菇洗净，片成片；冬笋洗净，切片。猪肉洗净，切成4厘米的长丝。鲜贝撒上少许盐、面粉，浆10分钟。
2、 坐锅点火，倒入10克色拉油，油锅七成热时，放入肉丝煸炒3分钟，再放入葱花、香菇、虾米翻炒3分钟，加入高汤，大火煮5分钟，再倒入冬笋丝煲5分钟，调入鸡精、胡椒粉。
3、 将锅离火，加入鲜贝，放上火，再煲1分钟，即可上桌食用。
虾米皮蛋汤
配料：虾米20克，淡糟水125毫升，豆腐100克，皮蛋1只，火腿25克，酱油、味精各少许。
做法：虾米浸发透，豆腐切成小方块，皮蛋去壳切成瓣状，火腿切片。汤锅放在火上，倒入2杯水煮沸，放入淡糟水、豆腐、虾米、皮蛋，煮沸后加入火腿片、酱油、味精，再稍煮片刻即成。
虾米蒸蛋
配料：鸡蛋2个，虾米20克，酱油、鸡精各适量。
做法：蛋打在碗中，加2倍的水搅匀，加入泡透的虾米，上笼蒸熟后，加入酱油、鸡精即可食用。
