炒菜盐的作用是什么意思？
炒菜盐，是用盐炒菜时的简称，其本身还是盐，其作用也还是盐的作用。
盐也叫氯化钠，是我们人体不可缺少的营养物质之一，是维持人体正常渗透压及酸碱平衡的营养元素，也是维持神经和肌肉兴奋性所不可缺少的物质，因此，我们每天必须摄入盐。
摄入盐的主要来源就是我们的日常烹调时加的盐，而盐的来源则是海盐、池盐、井盐和矿盐等。
盐的化学式为NaCl，分子量58.44，呈立方晶体，食盐晶体通常是白色，它也可因混有杂质而呈淡青色、粉色或黑色（矿盐）。食盐易溶于水和液氨，微溶于乙醇，难溶于乙醚及其他有机溶剂，其熔点801℃，沸点1465℃，密度2.16g/cm3，折射率1.5442。
盐的晶体结构可看作是氯离子与钠离子各自作六方密堆积，两种离子的堆积取向相同，氯离子和钠离子相互占据对方的间隙，构成等大离子型的复式晶格。食盐有强吸湿性。