黄魚怎么烧好吃？
这个鱼要新鲜。然后，准备辅料和香料： 佐料：葱、姜、蒜、花椒（青麻椒）、干红辣椒。 香料：八角、桂皮、香叶。 有时间的话，还可以准备香菜段作为点缀用。
1. 黄鱼处理干净，擦干水分。在脊背处划开，取出两边的鱼肉。注意不要切断！ 将鱼骨、鱼头放进去，加入料酒、酱油、白糖、盐、葱段、姜片腌制20分钟左右。
2. 另起锅热油，下入腌好的鱼骨、鱼头煎炒，待两面金黄后盛出备用。 PS：可以保留一部分油，后面还要用。 此时锅底剩下的油应该还蛮多的。加入八角、桂皮、香叶，小火熬出香味。
3. 把鱼骨头和鱼头顶上的肉都塞到鱼肉里面去，然后把鱼肉翻过来，使鱼肉表面均匀地沾上酱汁。
4. 热锅热油，下鱼肉煎至两面微焦。然后倒入适量开水，大火烧开转小火炖约5分钟。期间注意翻面，使其入味受热均匀。
5. 把切好的葱姜蒜、花椒、干红椒放入锅中，再加点生抽和白糖提味。小火煮约5分钟后，转大火收汁儿。临出锅撒入一把葱花增色添香。
这样一道美味的红烧黄鱼就做好了！鱼肉鲜嫩软滑、入口即化。带着点甜口的酱香味，回味无穷~ 我这是两条小鱼做的，如果是一条大鱼，汤汁会更丰厚，鱼肉会更入味～ 不过，要是按我这个方子去做，你可得算好时间哦，别糊了底，别干了锅……哈哈！