原料：猪肚，熟鹌鹑蛋，香菇，生姜 配料：花生油、盐、生抽、胡椒粉、料酒 做法： 1.把猪肚清洗干净，放入锅中，加入清水、姜片和葱结，小火炖2小时； 2.捞出猪肚，切成细丝； 3.香菇提前用温水泡发，去蒂后切丝待用，熟鹌鹑蛋也剥掉壳备用； 4.热锅下油，爆香姜片，放入香菇和猪肚炒出香味； 5.加入适量清水、鹌鹑蛋、蚝油、生抽适量，大火煮开后再煮半小时左右，最后用盐、胡椒粉调味即可。
Tips： ① 处理猪肚的时候要把猪肚里面的油脂刮干净否则会比较油腻。 ② 加冰糖可以提鲜，加醋可以让猪肚更嫩滑。 如果觉得炖出来的猪肚很韧，那可以在开水里焯一下，这样会更香嫩。 我比较喜欢喝猪肚汤，所以炖的时间比较长，如果你不喜欢吃太烂的猪肚可以把火调小点，炖的时间短一点。
惠铖优质答主1、准备材料： 胡椒粒（新鲜干都无所谓，我这次用的新鲜的）； 新鲜猪肚一个。 2、把买来的猪肚用清水洗干净后冷水下锅煮开去浮沫再捞起来备用。
3、然后把备用的猪肚放入高压锅煮熟透（大概十几分钟左右吧，这个不熟会拉肚子拉死的。。。），期间记得放食盐和生姜进去。 4、最后捞起煮熟的猪肚切片就可以吃了。 5、吃的时候放点葱花香菜和辣椒碎末更香哦！ 这只鸡可是有故事的啊！之前在老家有个大伯送了我一只自家养的土鸡，说是用来给我补身子增强抵抗力的。
6、然后我就把这只鸡杀了之后用砂锅来炖汤喝啦~ 先冷水加入切好的鸡肉用大火煮出血水，再用小火慢炖几个小时就可以了。 （如果没熟的话就继续加清水慢慢熬呀～） 这个鸡汤很清但是很鲜哦！！早上喝一碗配上面条简直棒呆！！ 我妈还说我喝了能长身体呢~(￣▽￣)~ 话说我小时候瘦得皮包骨头的，现在可肥了哈哈~~
