梅花肉做什么好吃？
我是学烹饪的，大学专业就是烹饪工艺。 梅肉其实就是五花肉上的一段瘦肉。因为这一段瘦肉位于肩膀到肘部之间，形状像梅花，所以称为“梅肉”，是五花肉中的上乘部位。 在我们学校(四川新东方烹饪学校)里，学习制作“梅香排骨”“椒麻梅肉”“菠萝咕噜梅肉”都是学生们的拿手绝活！现在毕业了也一直在自己钻研这些菜的做法。今天把这几道菜的做法分享给题主。
1.【梅香排骨】 原料：猪肋排、青红椒、葱、姜、八角 调料：香辣酱、豆瓣酱、料酒、白糖、老抽、味精、鸡精 做法：
（1）排骨砍成小段；青红椒切菱形；豆瓣酱剁细备用。
（2）排骨用凉水煮开打去浮沫，加入葱花、姜片、八角，小火炖至熟透入味。
（3）另起锅，加少许底油，下香辣酱、豆瓣酱炒香，加入青红椒，炒出香味后下入排骨，调味起锅。 小提示： 做这个菜的时候，我建议你多放一些郫县豆瓣酱，他的香味儿很浓郁；如果你不喜欢太重的口味，就少放一点。这道菜里面我不建议放醋和糖，这样会掩盖菜肴本身的香味。
2.【椒麻梅肉】 原料：去皮梅肉、芹菜、香葱、洋葱丝、香菜 调料：芝麻、花生碎、花椒粉、鸡蛋清、料酒、食盐、味精、香油 做法：
（1）梅肉切成薄片，用鸡蛋清、料酒腌制片刻待用。
（2）烧清水，投入芹菜、香葱、洋葱丝、香菜，加食盐煮至断生，捞起摆在盘子里。
（3）净锅上火，放入熟芝麻、花生米碎、花椒粉煸香，加入食盐、味精、香油调好味，淋在葱头上面即成。
小提示： 我在做这道椒麻梅肉的时候，除了放入传统的配料以外，我还加入了花生和小麦胚芽，这样的话可以丰富食材的营养价值，增加一定的膳食纤维含量。但是要注意，这两种食材都需要控干水分或者晾干。
3.【菠萝咕咾梅肉】 这个菜比较简单，就不详细讲述了，原料：梅肉、菠萝、青椒、红辣椒 调料：番茄酱、白醋、白糖、食盐、味精 做法：
（1）将梅肉打成片，用清水泡出血水。菠萝削皮切块，青椒、红椒去籽切块。
（2）锅中放油烧热，先下青椒、红椒煸炒几下，再下梅肉、菠萝炒至变色，加入其余调味料焖煮一会儿即可。 喜欢重口味的朋友也可以试一试这样的做法。准备好新鲜的猪腰，处理干净，去掉臊腺。然后放入锅中，加白醋、生抽、干辣椒、胡椒、白砂糖一起煮熟。趁热吃，非常美味哦~