酱鸭怎么做好吃？
1、首先把买回来的鸭子先处理一下，去除掉鸭屁股和肥油等不需要的部分后清洗干净备用； 2、接着准备一个碗把生姜拍碎放进去，再倒上生抽、老抽、料酒还有白糖进去抓拌均匀，给鸭肉做个简单的腌制备用；
3、然后把八角、香叶和干辣椒都准备好放入碗中备用； 再把花椒放到一个网上沥干水分备用； 4、接下来我们开始烹饪，锅中倒入适量的食用油烧热至六分热的时候下入之前准备好的香料和花椒粒进去炒出香味；
5、接着再把腌制好的鸭肉下锅翻炒，炒至表面微黄的时候加入少许的食盐调味，然后再淋入少许的高度白酒继续炒香； 再把之前泡过水的陈皮也一起下锅翻炒均匀； 6、然后沿着锅边加入适量的开水进去，水量不要太多，没过食材一半的位置即可，盖上盖子转为中火炖制十分钟之后开盖，转大火让汤汁收浓一些即可出锅装盘上桌了！ 小贴士
1、做酱鸭的时候最好用老鸭来做口感更好些哦~如果实在买不到老鸭也可以用鸭腿来代替，只是口感会稍微差点罢了；
2、做酱鸭的过程中不用添加任何的香料，因为本身酱料里面就有很多的香料在里边；只需要加入少许的花椒用来提升香味就好；
3、做酱鸭时除了可以放些陈皮之外还可以放入点山楂或者是冰糖一起炖煮，这样能够让酱鸭的口感变得更好；
4、最后做出来的豆瓣酱可以直接食用也可以夹着米饭一起吃，非常的美味好吃且下饭哦~