牛肉全身都可以腌制吗？
我们国家牛羊肉的生产量都是非常多的，大家对牛羊肉的摄入也是很有讲究的，大家知道牛肉可以腌制吗，腌制牛肉的方法是怎样的呢，腌制牛肉有什么技巧呢，下面我们就请大家来看看这篇文章，一起来了解一下吧。
牛肉全身都可以腌制，做成客家腌牛肉。
客家腌牛肉是广东梅州客家地区典型的客家传统美食。客家腌牛肉用料，牛身各处(不包括牛肉)皆可，把牛腿肉切成12厘米长，4厘米宽，0.2厘米厚的肉片，用食盐15公斤，白砂糖5公斤，白酒1.5公斤，花椒1.5公斤，八角1.5公斤拌匀，置于瓦缸中，腌制50天便可食用。食用时，把牛肉取出，清洗干净，置于锅中煮熟，用干净的毛巾蘸食用醋取汁，然后把牛肉浸于醋液中，使之回浸，取出沥干，按每100公斤牛肉400公斤醋的比例，隔日换一次醋。腌制好的客家腌牛肉，呈橄榄色，肉质脆嫩，咸鲜微酸，吃起来味道极佳。
腌制牛肉的方法
选料：质量好的牛肉。
切肉：把牛肉切成块，最好切成10*10*2厘米左右。
腌制：在牛肉块内加食盐100克、辣椒、生姜、芫荽、桂皮、甘草及酱油300毫升，揉搓均匀，放置内空气流通，10小时后便可炸制。
炒菜时，把油烧熟，把牛肉片倒入油锅，炒几分钟，倒出油，加佐料及其它配料，加水烧煮。待水沸时，把姜片、萝卜片拿掉，然后加些白醋，这样更可以增加牛肉的香味，等到牛肉可以用筷子轻易穿透时，盛起，就可以食用了。如果想要吃完炒牛肉后，留有牛肉的原味，在炒菜的时候，可以先用热油起锅，然后用大火炒牛肉，等牛肉炒至八九成熟时，改用小火慢慢焖炒，这样，牛肉的本性就不会损失。
其实牛肉是我们最常见的一种肉类了，在所有的肉类中，牛肉应该是最有营养的，我们大家应该多吃点牛肉，今天小编为大家介绍的牛肉的腌制方法，希望能解答大家的疑惑。