大香肠炒什么好吃？
大香肠，是台湾一种特色肉制品，与腊肉、腊肠不同，它是在腌渍之后再进行烟熏的。因在烘烤或烟熏过程中，表面会生成一层薄薄的醋酸纤维膜，故具有防腐、抑菌的作用，而且味道特别好。 台湾的大香肠，主要分为两类，一类是用猪血、瘦肉做成的，被称为“红肠”；另一类则是用猪肥膘肉做的，被称为“白肠”（也有叫做“糯米肠”的）。
个人来说的话，还是比较喜欢吃糯米的，所以推荐用白肠来搭配菜肴。不过，因为白肠比较滑嫩，容易碎，所以需要小心处理。
1.食材准备： 大香肠一根、葱姜蒜适量、青红椒各一个
2.调料品准备： 生抽酱油、老抽酱油、糖、香醋、胡椒粉、料酒。 以上材料准备好后，我们就可以开始烹饪了。
第一步——清洗切配 将买回来的大香肠用清水浸泡出血水，然后冲洗干净放入盆中。如果怕大蒜有异味影响口感，可以将其拍扁再剁成蒜末。青红椒去籽后切成丁状，葱白和葱绿分开切，姜去皮切片。
第二步——焯水断生 大香肠冷水下锅，加入姜片、葱白段和适量料酒，焯水3分钟左右。（注：为了去除猪腥味，这一步一定不能少哦！）
第三步——爆炒烹煮 锅中放油烧热，下葱绿爆香，接着倒入大香肠快速翻炒。随后依次加入生抽酱油、老抽酱油、胡椒粉、白砂糖和香醋调味上色，最后下入青红椒丁和蒜末提鲜，大火翻炒均匀即可出锅。
这样一道色香味俱全的下饭菜就做好了，怎么样，有没有很诱人啊？