手撕鸡用什么料汁好吃？
这个料汁可厉害了，用它拌馅包水饺、包子、蒸馍，口感都特别棒！ 除了做饺子和包子外，还可以用来拌面条、烙饼、米饭等，总之特别万能！ 【用料】
1.生抽+老抽=2：1的比例搅拌至融合；
2.加入白糖、陈醋、香油搅拌均匀待用； 这个是灵魂酱汁！绝对百搭！ 不管是用来拌饭还是拌面或者是蘸酱，都是非常不错的选择~ 我家最近可是每天必吃这碗饭呢~~哈哈哈…… 【做法步骤】
第一步——处理鸡肉 将买回来的三黄鸡清洗干净（最好用流动的清水冲洗一遍），然后把头、爪子、内脏全部去掉不要，再把鸡肉切成块状备用。 如果不喜欢吃太多的脂肪，可以将脂肪较厚的部位剔除再下锅煮。 第二步——煮鸡肉 冷水下锅，把切好的鸡肉放入锅中，同时放入姜片去腥。 水开后撇除浮沫，加入适量料酒去腥味并继续煮5分钟左右，然后关火让鸡肉泡在汤汁里浸泡半小时左右。这样做是为了能让鸡肉更好的入味儿。
第三步——制作酱料 起锅热油，油热后转小火，倒入切好的香葱、小米椒圈儿炸出香味后，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，然后加入八角、桂皮以及香叶一起翻炒均匀，最后倒入生抽和老抽调味儿。 开大火收汁儿，把酱料炒熟后即可出锅。
第四步——手撕鸡肉 把浸好的鸡肉取出控干水分，然后用手撕成细条状，尽量撕的均匀一些。 把刚刚熬好的酱料倒进去，搅拌均匀，让每一根鸡肉条都能均匀地蘸上面粉。 烤箱预热，180度烤20分钟就OK啦！ 是不是非常简单呀～你学会了吗？