砂锅坛肉好吃吗？
首先，说下我对“坛肉”的理解。 按我奶奶的说法，坛子肉就是炖酥了，入口即化的五花肉；可我怎么感觉我小时候吃过的坛肉，那猪瘦肉可是硬着呢……
后来查了下资料，发现“坛肉”这个词有好几种叫法： “坛子肉”、“罐子肉”、“坛头肉”、“酱瓜条肉”…… 这些名称里的“罐”“子”“头”等字都是指的“坛子(陶土制品)”，而不是现在厨房里用的高压锅或者电饭煲之类。所以，按我的理解，用这些东西做出来的菜肴肯定不是“坛肉”——至少不叫“坛肉”啦。 要论正宗不正宗，得看做法，看这菜是用什么做的，用什么容器做的，这很重要。因为有些东西，现在的厨房里是没有的——别说高压锅和电饭煲，就连普通的铁锅、陶瓷盆都没得用！ 我奶奶用的锅具可多了，大铁锅、炒勺、锅包肉用的铝箔板还有平底锅等等……但是这些都不适用于制作“坛肉”。
我做“坛肉”的时候，用的是传统方法，也是我奶奶教给我的。下面我把做法写出来，供您参考。
原料：带皮五花肉 调料：酱油（生抽、老抽）、料酒、白糖、八角、桂皮、丁香、山楂干（或陈皮）
1. 做坛肉不需要去皮。如果买了带皮的五花肉，最好把多余的肥肉剔下去（不然会特别腻口）。如果是买已经处理干净的五花肉，那就不用费事再去剔皮了。 2. 五花肉洗净之后切成大块儿。
3. 把切好的五花肉放进锅里，加入清水，没过食材即可。然后放入调料中的所有香料，大火烧开之后转小火慢慢炖。 4. 大概一个小时后，用筷子戳一下肉的厚度有没有变成软烂，如果有就关火，让酱香味儿慢慢渗进肉馅儿中。如果没有就变本加厉地烧会儿，直到软烂为止。 5. 这时可以准备配菜了。我用的是胡萝卜和豆腐泡（冻豆腐）。如果喜欢蔬菜的话，还可以放土豆、豆角什么的。但记得一定要少放，否则会影响肉的味道。
6. 胡萝卜和豆腐泡先用油煸炒一下，然后倒入炖肉的锅中，加盐调味儿，小火焖煮熟透就可以啦~ 做好的坛肉可以直接吃，但是我建议大家用盘子盖上盖子捂一会儿，这样更入味儿哦～