绿蚕豆怎么炒好吃？
【绿蚕豆】 （2013年夏天，老妈在老家种的绿蚕豆熟了，寄了很多回来） 【材料】 鲜绿蚕豆500g、蒜头4瓣、干辣椒6个。 【调料】 油1大匙、生抽1小匙、老抽1小匙、糖1小匙、鸡精少许。 -【步骤】- 1.干辣椒剪成段，蒜头剁蒜末待用。
2.锅中放入清水，放入切好的辣椒和蒜末用小火慢慢熬至汤汁变浓时，加入其余所有调料调匀即成香辣排骨酱汁。
3.鲜绿蚕豆淘洗干净用盐水浸泡后取出沥干水分。
4.锅中热油，七成熟时下绿蚕豆炸至酥脆，然后捞起沥干油份。
5.重新起锅热油，六成熟时放入香辣排骨酱汁，然后倒入炸好的绿蚕豆，快速炒拌均匀即可出锅。 小贴士： 用高压锅煮会更省时间但没那么香。 也可以用油煸透然后再加水煮，这样更入味，但我喜欢脆脆的口感所以没有这么煸。 不喜欢吃太辣的可以不放干辣椒。这个酱汁是很咸的所以不用再放盐了哦！