2.锅留底油，放入切好的南瓜块儿，盖上盖子焖一会儿 3.待南瓜熟了之后，打开盖子，加入泡软的面团，用铲子搅匀，使面团吸收水分变得湿润，但也不要太绵了哦~不然就成了一坨面糊啦！这时候可以调一点点盐调味。
4.拌好的面团用勺子舀起能成团状，不要太稀也不要太干 5.平底锅热油，取适量面团，用手掌轻轻按扁后放入锅中，保持小火慢慢煎 6.煎至两面金黄即可盛盘~ 小贴士 这个南瓜饼味道清淡、不甜不腻，做好的样子应该像棉花一样柔软~
1)这个饼比较讲究的是外皮酥脆，所以炸的时候一定要控制好火候和时间。
2)做南瓜饼的南瓜一定要选择老南瓜，这种南瓜糖分高，做出来的饼才会香甜可口；如果是嫩南瓜就做不成形了。当然，老南瓜的口感也更面更细腻。
3)因为我是用蒸的方法来把南瓜打成泥的，这样能够最大程度保留南瓜的营养元素。但如果你嫌麻烦也可以直接榨汁。
经霞韵优质答主南瓜饼子是很普通的一种吃食，几乎每个地区都有，只是制作上的习惯略有不同罢了。在我们老家这边一般都是和上五香粉做馅，炸熟了吃，香辣酥脆的，别是一番滋味。
如今离乡在外，吃要吃到原汁原味的家乡菜也是不容易，不过好在原料都能在居住地购买齐全，只要功夫下得深，味道也不差。自己做的南瓜饼子，少了点五香味，但增加了酥脆感，而且没有过度油炸，吃起来也不担心上火。只要按照我下面的食谱做，包你也能做出喷香酥脆的南瓜饼子！
原料：南瓜500克、面粉500克、食用油50克、盐7克、五香粉5克、生姜5片、白糖50克、色拉油适量
做法：1、南瓜洗净，生姜去皮。2、南瓜去皮，去籽，切成条。生姜切成丝。3、锅内不放油，将南瓜条和生姜丝倒入，按炖煮程序煮20分钟左右。4、捞出放凉，然后用木铲压成酱。5、加入五香粉、盐，搅拌均匀。6、将凉了的南瓜酱倒入面粉中，放油，和成面团，醒半小时。7、面团搓成长条，切成小剂子。8、将小剂子擀成饺子皮厚度的饼状，然后将其两面对折，提捏成褶。9、平底不粘锅放入少许色拉油，将南瓜饼子放入，一面煎黄后再煎另一面。10、煎至两面微黄即可。
小贴士：1、南瓜最好选择老南瓜。2、在锅内不放油，南瓜和姜一起煮，姜汁能促使南瓜内的糖份析出。3、我用的是电压力锅，炖煮程序大约20分钟。
