怎么做酥肉好吃？
炸酥肉的时候，直接下锅就错了！多加1步，酥香松软又入味！ 一、准备食材 里脊肉500克/鸡蛋2个 / 红薯淀粉4大勺
盐少许 / 白胡椒粉适量 / 小葱3根 二、做法步骤 1、准备500g的里脊肉切成拇指粗细的鱼条放入大碗中加入一勺食盐和白胡椒粉搅拌均匀后再打入两个鸡蛋，再加入两勺土豆淀粉和适量的白芝麻抓拌均匀使每块肉都裹上浓稠的鸡蛋糊备用；
2、再来调一个碗汁碗中加入两勺生抽一勺老抽半勺陈醋少许白糖和一勺蚝油再加入适量的清水调成碗汁备用；
3、锅中倒入适量的食用油油温烧至五成热时改中火将裹好蛋液的鱼肉一块块的放入锅中开中小火慢炸至定型后再用筷子轻轻推动避免粘连，等到鱼肉全部浮起再捞出控干油份；
4、油温升至七成热时将鱼肉放入复炸30秒就可以捞出控油了；
5、接着准备一些香葱洗净切成葱花起锅不加油，放入切好的葱花小火炒香后再加入适量的白胡椒和辣椒面翻炒均匀后关火，再将炒好的料渣和葱花一起装入碗中；
6、最后锅中加入少许的底油烧热后再倒入调制好的碗汁煮至烧开再淋入少许的水淀粉勾芡，最后再沿着锅边下入炸好的鱼肉快速拌匀即可出锅装盘，一道美味的葱香油酥肉就做好了。
小贴士：
1.在炸制的过程中一定要控制好油温，否则很容易将鱼肉炸焦，而炸好的酥肉如果不趁热吃，也会非常硬不好嚼。所以最好就是刚炸好的时候趁热吃，或者是放冰箱冷藏，吃的时候加热一下再吃会更好。
2.喜欢吃香辣口味的朋友，可以在调味汁中加入干辣椒或者辣椒面哦~