羊耳朵怎么烧好吃？
羊耳朵，是一道经典的下酒菜，用盐、醋、酱油、辣椒油等调料拌着吃，咸香酥脆，爽滑可口，就着小酒吃，最怡情。 原料：生腌羊肉（羊头肉）300g、葱1根、姜2-3片、蒜4瓣、香菜适量、辣椒面半勺、白芝麻半勺、麻椒碎1g、花椒粉1g、白糖5g、陈醋3勺、生抽2勺、老抽少许、胡椒粉适量、食用油适量 制作过程如下：
第一步：将生的羊头肉，切成薄片儿；葱切丝、姜切片、大蒜去皮剁成蒜末备用。
第二步：在切好的羊头肉中加2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖提色调味，再加少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制2小时，使羊头肉入味。 重点：生抽和老抽都有一定的咸度，加盐要适量。这里不用豆瓣酱、老干妈等含盐重的酱料，是为了保持羊头肉的本味。
第三步：起锅热油，待油温四五成热时，放入葱姜蒜爆香，然后加入辣椒面、麻椒碎、花椒粉、白芝麻、香菜、葱段煸炒出香味。