芋艿饺子好吃吗？
在苏州生活过四年，非常喜欢芋艿这种食材。 芋艿是江南地区常见的食材，与土豆类似。煮熟的芋艿软糯香甜，可以当主食吃，也可以用来做菜或者做汤。之前在苏州看过有人拿它来做青团，也是绝了。 说回正题。用芋艿做的菜式很多，我比较爱吃的有油炸芋艿球、芋艿排骨、栗子芋艿红糖粥（这个不是菜，但很好吃！）还有这道芋艿饺子。
我在网上找到了这家店的销售菜单，10元/斤，价格还行。 店家的做法是将芋艿蒸熟后打成泥，然后和馅儿料搅拌在一起，包成饺子。 我按照这个方法试了一下，但是没成功…… 原因如下：
1. 芋艿本身淀粉含量很高，打泥的时候就会出很多浆，这些浆如果不多加控制的话很容易糊锅。
2. 做好的芋艿饺皮很粘，很难擀皮、包饺子。我最后是用包子擀面杖搅成的泥，直接捏成了饺子形状的。
3. 最关键的一点，我没搞懂这馅儿里到底加了什么！太香了！一咬满嘴油，回味还带着一丝丝甜。太好吃了！ 我后来灵机一动，改用蒸的办法把芋艿蒸熟压成泥，这样不需要打浆，也不用加水或者其他什么东西，直接把馅儿拌进去就可以了。不过这样做出来的饺子皮会比较厚且硬，口感会差一些。 最后我蒸了七只饺子，被我们一家三口干掉了……
题主可以先试一下我的改良版！用这个方法如果失败的话你再尝试下原方子～期待与你分享更棒的口感哦！