夸夸蛋黄酥如何好吃？
这就要说起蛋黄酥好不好吃最关键的点——油皮和油酥的问题了。 市面上大多数的蛋黄酥都是使用的猪油，虽然吃起来味道更香，但是过于油腻且不太健康。而欧包采用的是亚麻籽油，虽没有猪油的香气浓，但营养价值高，并且搭配起酥脆的蛋黄酥皮，口感一点不输猪油。
除了油脂使用讲究外，蛋黄酥该有的层次感可一点都不能少。因此为了让蛋黄酥更好吃，在制作的过程中应该要让蛋黄酥“醒”一下。即在烘烤之前让面团静置一段时间，使得糖液充分溶解于油脂中，让面粉充分吸水膨胀并均匀分布着油脂。这样做出来的蛋黄酥才会层次分明、入口酥软。 而欧包在制作的过程中就很好地解决了这些问题。首先采用高温烘焙的方式可以确保面团中的酵母完全死去，不会产生异味。然后低温长时间发酵的做法可以让糖分更好地溶解到油脂当中，产生更佳的酥松效果；两次擀压、三次卷成的工艺也让蛋黄酥有了良好的层次结构。这样烤出来的蛋黄酥才不会出现“面疙瘩”、“表面干硬”或者“里面松散”的情况呢！ 当然了，好吃的蛋黄酥还应该有漂亮的表皮。光滑润泽且略带光泽感的金黄色表层是判断一个好蛋黄酥的关键因素之一。而欧包的表皮在烤制的过程中会自然膨胀，形成一个个细小的气孔，在表面刷上蛋液后，也会形成好看的纹路。这样的蛋黄酥才好看又好味哦~