小笼包做什么馅好吃？
作为上海人，我非常喜欢小笼包，也做过很多的馅料，不过最好吃的还要数鲜肉小笼包了。 下面我来介绍一下做小笼包的方法：
1、首先我们要来和面，一般我们和面团的时候都要先加入盐水，这样和出来的面才会有嚼劲，在面粉里加上少量的盐，用凉水把盐和面粉和成面团，和好的面团需要醒一下，大概醒30分钟左右就可以了。
2、这个时候我们来制作肉馅，一般我们做肉包子或者是肉馒头，肉馅都是要肥瘦相间的，这样的肉馅蒸出来才会鲜嫩多汁，但是不能纯肥肉或者纯瘦肉，那样蒸出来的食物会很难吃。 所以今天我们做的这个是鲜肉小笼包，就要用到五花肉了，五花肉洗净之后切成块状，然后把切好的五花肉放在锅里加水焯一遍，这样可以去除五花肉里的血沫，也让五花肉吃起来更干净些。
3、接下来开始调肉馅，我们在调肉馅的时候可以加入生姜末，因为姜可以很好的去腥提香，还可以加入葱花，生抽、老抽、味精、白糖、胡椒粉、香油这些调味料，然后用筷子搅拌均匀，让肉馅充分吸收汤汁的味道。
4、接下来我们来做皮，这是小笼包的皮要用半发面的方法来做，这样做出来的皮才薄厚适中且柔软有弹性。 我们把活好的面团分成若干等份，然后擀成薄薄的皮，尽量薄一点，因为皮太厚了，蒸熟后会很硬。然后在面上刷上一层油的防粘。
5、取一个干净的容器，压扁的馄饨皮铺在底部，然后把调好味的肉馅铺在上面，用手捏住收口处慢慢往里面拢，做成小笼包的样子。
6、锅中水烧开之后，把小笼包放进去，上汽之后小火蒸8分钟就可以食用了。