如何分辩手打牛肉丸？
你吃到过手打牛肉丸吗？你尝得出来牛肉丸是用机车打出来的，还是手动打出来的吗？如今市面上很多牛肉丸都是用机器打成浆再做成丸子的，只有少数餐厅的牛肉丸是人工手动打出来的，全人工的手打牛肉丸比用机器打出来的牛肉丸要好吃不止一点点哦！今天，就教你几招，轻松分辨手打牛肉丸和机打牛肉丸。
1、外观颜色判断法
从颜色上分辨，手打牛肉丸表面呈大小不一的褐色小孔，非常均匀，而且切开后肉质呈淡红色，有的还会带点白色如骨汤般的油脂，脂肪分布比较均匀。而电打牛肉丸表面较为粗糙没有细小孔洞，色泽鲜红均匀，切开后肉质呈深红色，脂肪分布较少。
2、弹性判断法
从弹性上分辨，手打牛肉丸富有弹性，在摩擦下不会掉色，没有粘附感。而电打牛肉丸较硬，缺乏弹性，在摩擦下易褪色，且有粘附感。
3、气味判断法
手打牛肉丸有着一种纯肉的天然香味，无任何添加剂，新鲜牛肉丸有一股淡淡的腥味，而电打牛肉丸闻着有较重的香精香味，略带酸味。
4、口感判断法
手打牛肉丸口感清脆爽口有弹性，有骨肉融合的区别，即入口能品尝出肉的鲜香，同时又有骨头胶原蛋白的韧性。而电打牛肉丸虽然也有弹牙口感，但区别在于，其整体口感较面较烂，缺乏筋道，有的还有粘嘴错觉，同时毫无肉香，只有简单香料味。
这么吃可增强补钙效果
不少人一听到老板说这牛肉是土黄牛奶黄色的牛肉就深信不疑，以为这样的牛肉就好。其实从科学的眼光来看，与产乳量较多的牛（一般为黄色）相比，产乳量少的牛（一般为黑色）的牛肉所含的胆固醇较低。黑色牛肉除了不含胆固醇外，铁、锌、镁、钾、锌、铜、铬、硒等元素含量均较高。黑色牛肉营养价值以高，适合荤食肉类喜好者。
在吃牛肉时还应注意的是：
1、牛肉猪肉不能共食 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滞气；牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃 牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会为其排毒。
3、不可过量食用 中医云：“苦参伤胃，胡椒伤气。”，故牛肉不宜多食，脾胃虚寒，肝病患者忌食，癌症患者宜食，肥胖者慎食。