胖头鱼好吃吗？
在四川，吃鱼的手段可不少！ 但如果要在川渝两地选出一个“代表” 那一定是它——江团 又名：胖头、花鱼头、黄骨鱼、泥鳅狗等 江湖人称：长江四鲜之首（另外三鲜是鲥鱼、刀鱼、河豚） 在川渝地区，无论是街头巷尾的苍蝇馆子，还是星级酒店的高档酒楼，都能见到它的身影... 你很难想象这样一个平平无奇的“小鱼儿”，竟然能做出这么多花样来～ 而且做法不同，口味也各不相同~ 今天小编就来给大家推荐6道经典美味！大家赶紧搬好小板凳，做好笔记哦~
1.干烧江团 这道菜绝对是江团的代表作之一了，从川内到重庆都随处可见！ 用干烧的方法烹饪出来的鱼肉，表面微焦，内里嫩滑鲜香；再搭配着底部的酱汁一起入口，那叫一个过瘾呐👇👇 小贴士： ▶️做这道干烧江团，建议用新鲜的江团，个头不要太大哟~ 大约一斤左右即可！ ▶️江团比较腥，一定要先用葱、姜、料酒腌制一下去腥哈
2.水煮江团 水煮这道菜，可以说是相当家常了~~ 无论春夏秋冬，火锅店里永远都能看到它的身影 而把这种吃法搬到餐桌上的话，只需要加入一些简单的配菜就OK啦！ 我推荐大家可以试试金针菇+豆芽~ 味道很不错，值得一试👍 小贴士： ▶️我这里没有用到干辣椒，所以就不炸辣椒油了。如果大家想吃的话，可以在炒制麻辣底料的时候多放点油，捞出底料后直接浇淋在江团的上面就可以啦！
3.酸菜江团 冬天除了吃火锅外，还能做什么？ 当然就是泡酸菜咯！ 把酸菜和江团放在一起炖上一锅，简直不要太满足喔~~~ 小贴士： ▶️我用的自制酸菜比较咸，所以就没有额外再加盐了。不过大家也要根据自家酸菜的咸度来判断是否需要加盐噢
4.清蒸江团 清蒸算是江团最简单的做法之一了 不过要想把这道菜做到极致的美味 可不是一件容易的事呢…… 我建议大家可以选择大品牌的活体江团进行购买 因为它们都是现捞现杀，肉质更鲜嫩，口感也会更好唷💕 小贴士： ▶️我在蒸鱼的时候特意把部分汤汁留下来作为调味汁，这样做出的江团会更加入味！不过大家也可以根据个人喜好来选择是否要留汁
5.香辣江团 这道菜也是川菜中一道非常经典的下饭菜，很多川渝地区的饭店都有出售。 我强烈推荐给大家试一试！绝对会让你惊艳！ 喜欢吃辣的小伙伴可以酌情加大辣椒粉的量哟✨✨ 小贴士： ▶️我用到了自制的香辣酱，如果有小伙伴不喜欢吃太辣的，可以试试不加这个。 ▶️我这里并没有加高汤或清水，而是直接用煮肉的汤，这样做的目的是使最后做出来的成品味道更加浓郁
6.蒜香江团 最后再来推荐一款超级简单快捷的做法吧 ——蒜香江团 虽然做法很简单，但味道真的很好！ 一口咬下去超满足☺️☺️ 小贴士： ▶️蒜末可以多备一点，吃起来会更香！