芸豆怎么炸好吃？
1.准备食材 2.切好的辣椒和泡好的芸豆，加入两勺酱油、一勺豆瓣酱、一勺白糖、少许胡椒粉搅拌均匀（豆瓣酱和酱油都有盐的成分所以不再放盐了） 3.油温7成热的时候下锅炸制，这个时候火可以关小一些防止炸糊。炸至表面金黄即可出锅控油，想吃酥脆一些的可以多炸一会儿，但是不要过火老哦～
PS：这道菜其实不需要油炸，用烤制的方法做也非常棒！我是因为家里有烤箱所以做了这个版本…如果有朋友想做烤箱版的也可以给我留言哦～我会更新做法的~
鲁熙妍优质答主炸芸豆的做法主要分为两个步骤：准备和炸制。以下是详细的步骤：
一、准备
1. 选择新鲜芸豆。最好选择较细小段，便于口感和入味。
2. 水烧开放入芸豆煮5分钟左右（根据个人口感爱好可以适当调整），煮好后过冷水备用。
3. 在碗中放入腌渍料，如盐、料酒、生抽，根据口味自定。
4. 将煮好的芸豆放入碗中，加入蒜末、姜末、香葱段，用手捏实使其充分吸收腌渍料。
二、炸制
1. 将油倒入锅中，中高火将油热至四五成。
2. 将粘粉（主要是使芸豆更酥，可以选用面粉或者芡粉）均匀洒在芸豆上，小心放入热油中。
3. 炸至两面金黄，浮到油面上，不要炸糊。
4. 将炸好的芸豆捞出，沥干油。
4. 炸至第二次，将油热至五成以上，再次投入芸豆，直到表面酥脆，颜色更深。
5. 捞出芸豆放置吸油纸上，这样口感更好。
三、小贴士
1. 芸豆在炸之前要先煮熟，这样可以保证炸的过程中不焦烧并且口感更好。
2. 油要烧热，否则芸豆打入锅中会被冷油粘住锅底，容易引起焦烧。
3. 炸芸豆要控制火候并保持油温，以保证其外脆内软。
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