腊猪耳朵好吃吗？
我们老家是湘西州永顺县，这里的人们每年腊月都要杀年猪，腌腊肉、香肠，把猪肉做成多种风味的美食。 其中有一种叫做“火焙鱼”的做法比较独特，一般很少在外面的餐馆吃到。 “火焙鱼”就是把新鲜的小河鱼用油炸熟，再裹上炒香的糯米粉，放入铁锅用文火焙香，食用时配青椒辣椒一起爆炒，味道鲜美无比。 还有一种是“灌海椒”，就是现在所谓的“泡辣椒”，把小米椒用清水冲洗干净，再用清水浸透，倒入坛子中加盖腌制20天左右就可以吃了，用来做泡菜鱼、酸辣土豆丝等菜肴非常美味。 以上两种都是农家自制自吃的美食，外边餐馆很难吃到。
在湘西还有很多以烟熏火焙方式制作的美味，如烟熏腊肉、熏兔、熏鹅等等，这些美食都散发着浓浓的烟火味，是我最喜欢品尝的味道之一。 在我看来，这浓郁的烟火味恰恰是最值得回味和记忆的味道。