炒蔬菜有什么作用？
1、增加营养摄取，解决营养不良。
据有关营养学家研究，每人每天吃50克左右的胡萝卜，相对摄取30克杂粮和80克蔬菜和水果来计算，不但可以满足人体一天所需的维生素和矿物质，而且可减少血液胆固醇的分泌，增进健康。
2、改善体内荷尔蒙分泌，治疗女性更年期不适。
女性体内荷尔蒙分泌状况可左右情绪。当更年期接近时，身体会分泌更多的荷尔蒙，除了卵巢功能逐渐衰退所致，也可能来自心理因素。多吃一点胡萝卜，可以获得较多的胡萝卜素，进而改善女性荷尔蒙的分泌。
3、加强子宫收缩，恢复产道弹性。
对于经过剖腹产的女性来说，多吃一点胡萝卜还可以增加肠胃蠕动，加强子宫收缩，以帮助恢复产道弹性。
4、维持良好的皮肤状态，预防肌肤老化。
5、帮助血液平衡，护脑健脑。
多吃胡萝卜可以降低血液胆固醇的浓度。英国研究显示，每天摄取双倍于现存在人体内胡萝卜素的男女，可以减少40%罹患冠心病的几率。据专家认为，这是因为胡萝卜素可以提高血液中的胆固醇，进而维护神经系统稳定，帮助大脑发挥功能。
炒蔬菜的做法
1、青椒切菱形块，白菜切片，胡萝卜切菱形块。
2、炒锅内放油，烧至7成热，放入洋葱翻炒，待出香味放入青椒、白菜、胡萝卜。
3、大火翻炒，盖锅盖稍微翻炒几下，加盐和味精，再淋些香油，就可以出锅了。
煮蔬菜有什么作用
1、在煮素菜的时候加几滴醋，不但味道好而且维生素C活性和纤维素就不会流失，如西红柿烧茄子。
2、加少量食盐清洗菜从根本上清除农药残留。记得一定要先洗菜后切菜，因为蔬菜上面有许多农药是不溶于水的，这样就会存在在菜上，你切菜时会带有病毒。把清洗好的蔬菜放到开水里焯一下，在水里没有浑浊现象时可以捞出，记得菜丝下锅后要迅速开水。
3、翻炒菜的时候要少放油或者不放，多吃一些蔬菜，可以吃一些香油，因为植物油多吃也会有一定的危害。