做法如下： 材料： 牛肚500克，青椒、红椒各250克，香葱四棵，生姜两小块，大蒜五瓣，酱油两大匙，香油一汤匙，香料（八角3个，桂皮4片，香叶6片）适量 步骤： 1.在清水中放入葱段和姜片，浸泡半小时，然后冲洗干净 2.将牛肚用沸水焯烫一下，立即取出冲洗，去除腥味和粘液 3.青椒、红椒洗净去籽后切丝；香葱、蒜、姜切末备用 4.锅中放油烧热，爆香葱姜蒜末、干辣椒，下牛肉丝炒出血水 5.加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，倒入开水，盖上锅盖，大火烧开小火慢炖一个小时左右 6.加入青红椒，调入盐、味精和鸡精，收干汤汁，淋上香油即可
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韦皓龙优质答主首先我们要准备好制作这道红烧牛肚所需要的食材：新鲜的牛肚两个，生姜一块，大蒜瓣五颗，青红辣椒各一个，小葱二根，去皮的五花肉100克以及适量的豆瓣酱、生抽酱油、蚝油、食盐、胡椒粉。
将买回来的牛肚先清洗干净，再放入锅中加入水和生姜以及料酒开大火烧开煮20分钟，煮好后放凉切成片备用。
生姜切成姜末，大蒜去皮拍碎，小葱切成葱花，青红辣椒切成滚刀块，把去皮的五花肉切成片备用。
准备好所有的配菜和调料后我们就可以开始制作这道红烧牛肚了，热锅倒油油热后加入切好的五花肉，煸出五花肉中的油分，五花肉变色后加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒出红油，然后加入青红辣椒块翻炒2分钟。
接着倒入切好的牛肚，加入生抽酱油、蚝油、食盐、胡椒粉调味，加入食盐的时候要注意，之前煮牛肚的时候已经煮过了，所以这里食盐要少加。
将所有调料翻炒均匀后加入少量的水，盖上锅盖焖煮五分钟，然后大火收汁，撒入葱花，翻炒两下就可以出锅装盘了。
