绩溪有什么好吃的？
1、徽菜（绩溪菜） 说起徽州，自然绕不开徽菜。不过现在安徽的省会是合肥了，不是以前的徽州府了。而且关于“徽菜”这个名字的来源也是众说纷纭，我找了一个比较靠谱的说法来介绍下它的来历—— 徽菜在清代末年就已经很有名了，当时人们把来自徽州府（包括歙县、黟县等七个县）的菜式叫做徽菜。而到了清末民初的时候，又有不少其他地方的菜肴传到徽州去，其中有不少都受到了当地人的喜爱而被吸收了进来，比如说芜湖的“蟹肉羹”就被改良成“毛肉羹”，安庆的“鸡汤汆淮山”被改良成了“鸡汤氽莲蓬”等等。由于这些外地菜的加入，使得当时的徽菜出现了百家争鸣的局面，口味也更加多元化起来。 所以从上面可以看出，其实正宗的徽菜就应该是出自古徽州府的菜品，而不是整个安徽省甚至整个华东地区的菜品总称啦！ 下面我就按照我喜欢的口感和特色来说几个吧~
①胡记一品锅 这道菜是徽菜中最负盛名的菜肴之一，据说在清朝乾隆年间就在黄山地区流行开了。相传当初有一个姓胡的人家做了一锅菜招待客人吃掉了半锅之多，后来大家就根据这锅菜的出色叫它做了“一窝羊”（谐音“胡记羊肉”)，后来又因为这道菜要放入许多食材，所以又改名叫作了“一品锅”。 一品锅的主要特点是汤少而味足，并且有荤有素，用料也极为广泛，里面一般会放入土鸡、肉丸、油豆腐干、芋头、笋片、肉片等十多种食材。
②毛豆腐 我知道有很多北方的朋友都对这道用长毛了的豆腐做的菜感到匪夷所思~ 其实这种长毛的菌类在徽州可是很常见的，比如说像毛峰茶啊、臭鳜鱼啊还有这道毛豆腐都是如此，这是因为当地的湿度较高，再加上人们使用传统的发酵方式来做毛豆腐的缘故。
③火腿炖笋 这道菜的原材料就是火腿和冬笋，冬笋是徽州的特产，将两者一起放进砂锅里炖煮而成的话就能最大程度的发挥它们的鲜味啦～当然如果想要品尝原汁原味的话也可以直接煮着吃哦！ 2、农家菜 说到农家菜嘛……那可就多了去了，像什么粉蒸肉呀、笋炖鸡呀之类的好吃美味的自然少不了；像什么腌笃鲜、臭鲑鱼这类的小菜也能让你大饱口福呢~~至于具体有哪些我就不一一介绍了，大家可以去看看“绩溪菜馆”哦~
3、小吃 ①绩溪糕 用糯米制作的糕点，吃起来糯而不粘牙，十分Q弹可口。 制作工序如下：
②绩溪炒粉丝 和外面那种加了鸡蛋的炒米粉不同，这里的粉丝是用玉米淀粉制成的，然后还要加上一些青菜一起炒。 炒制过程如下：