盐水黄豆有什么功效？
在厨房里，我们可以见到很多新鲜的食材，但只有经过用心的烹饪，才能使食材的鲜味激发出来，食材的功效才能充分发挥。今天，为大家介绍一道传统美食，它就是——盐水黄豆。
盐水黄豆是以黄豆为主要材料，经传统配方煮熟而成，具有补肾益精、健脾利水之功。经常食用还可以补虚养血、润燥等功效，对肥胖、动脉硬化、高血脂、营养不良等疾病有辅助治疗作用。现代医学研究表明，黄豆中的皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，具有良好的润燥作用，对更年期妇女的头发早白、皮肤干燥，以及体质虚弱、贫血、月经不调等症状有辅助治疗作用。
做盐水黄豆一定要注意：
1、黄豆一定要洗净后凉水泡发，夏季一般6小时左右即可，可根据自己的时间安排浸泡时间。切记不能用开水泡发！（用开水泡发大豆，会使外部受热软化软化后的蛋白质不会溶出，这样不仅没有嚼劲，而且营养价值也会大打折扣。）
2、煮盐水黄豆一定要用宽水，至少要有500ml，少则水沸后黄豆不塌锅即可。水多一些对营养的吸收更好。
3、煮盐水黄豆，火不能太旺，但一定要煮开，否则黄豆不容易熟烂。用圆铁锅蒸煮更好，其它的锅如砂锅、铝锅等，汤汁容易发黄。
4、煮好后，要盖上锅盖再继续焖上20—30分钟，这样更好吃。
5、建议不要长期食用，否则很容易上火。除了煮黄豆，用豆浆机打豆浆喝也是比较营养的吃法。
6、最好不要给幼儿吃，因为幼儿正处于快速生长发育的时期，骨骼发育还不完善，过量食用黄豆会和一定的钙质沉积在骨骼上，促使骨骼过早闭合，而影响其生长发育。