凉菜不放葱油好吃吗？
作为一个四川人，我平时做凉拌菜的时候是不放葱油的。但这并不代表我不爱葱油，事实上我爱葱油胜过爱一切！ 我之前做过一个关于葱油的美食节目（见下方链接），在节目中详细地介绍了葱油的做法和种类、各地葱油的差异等等。因此在这边就不赘述了，感兴趣的小伙伴可以点击上面的链接。 那既然我不放葱油是因为会做葱油嘛！当然也不是。
首先，我做的很多凉拌菜都不放葱花，比如酱油醋拌黄瓜、凉拌海带丝等等；其次，就算我做放了葱油的凉拌菜，也会把葱花单独捞出来吃掉。 所以题主说的不放葱油其实是可以的，只不过可能达不到你想要的效果罢了。就像我做凉拌黄瓜的时候很少放葱花，但如果放了葱蒜，拌出来的口味也依然是差不多的，因为我有放醋和酱油，这些气味比较重的调味料掩盖了葱花的味道。而如果是做凉拌藕片的话，我会放点葱花提升菜品的香味。
另外多说一句，我觉得用热油把葱姜蒜爆香再浇到食材上面这种做法实在是非常多余，而且味道也很一般。还不如直接把调料放在食材上拌匀了呢。
以上就是我的回答，希望对你有帮助。