煎过的鱼蒸来好吃吗？
以前在鱼摊上见过别人这么煎鱼，挺好看的，然后回去试了一下，真的很好吃。 把切好的鱼肉放盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟左右 热锅凉油，下鱼煎，我是因为喜欢鱼肉外表脆一点的感觉所以用油比较少（其实应该多放油，这样表面会更酥脆） 大火煎到两面金黄就可以盛盘了 锅里留少许油，爆香葱姜蒜 加入刚刚腌鱼的腌汁和适量生抽，调成酱汁 把煎好的鱼放进去，加水没过鱼肉，小火焖煮15分钟 打开盖子看到水份收的差不多就可以加葱花、淋香油出锅啦～～
第一次做还不错，外面酥酥脆脆的，里面软嫩鲜咸 喜欢的点赞关注哦～～
鱼有多种吃法，煎过的鱼蒸来吃也是没有问题的。这种方法对于保存鱼来说，能够长时间储存而又不坏，而且口味独特，是非常好的一种吃法。需要注意的是煎鱼前要尽量沥干水分，或者用厨房用纸将鱼表面的水分吸干。
煎鱼的技巧：
1、把鱼身上的水擦干，在鱼身拍一些盐，抹匀。这样煎的时候不容易溅油，而且煎的过程中也不容易粘锅。
2、煎鱼下油要比炒菜多一些。烧热，油锅烧热才能下鱼，这样鱼也容易煎到两面金黄，也很好翻面。
3、煎鱼可以采用一面一面地煎，煎好一面之后再煎另一面。煎好之后再加入调料和水去炖或者蒸。
