作为一个在北方长大，又在南方读研的人，对“吃什么”这个话题还是挺有发言权的。 题主说的是炸酱面吧~其实炸酱面很多地方都有，北京的、河北的、山东的、东北的等等，做法上略有差异，但都挺好吃的～ 我比较喜欢吃我们山东的炸酱面（当然其他地方的我也吃，只是说最常吃的是山东的）。我老家是聊城，所以聊城的炸酱面吃的比较多，大概的做法是这样子的： 先说用料： 黄豆酱（甜面酱也可以，但是味道更咸一些）、猪肉、黄瓜、豆芽、白萝卜（可选）、葱、姜 先把葱姜切成片，然后跟黄豆酱一起放进锅里炒香 这一步很重要！一定要先炒酱，不然味道会发苦 不信你试试！ 加入五花肉或者猪瘦肉继续炒，这时候把火开大一点 等肉变色了，就可以加水了（如果是高压锅就直接放水），水的量大概没过食材就可以了 大火煮开之后，小火焖煮20分钟左右就ok了 这是做好的炸酱，放凉了以后更好拌面的 用这个炸酱拌面条吃就好了，但是注意不要放得太多了，因为酱的味道比较咸。 除了酱以外，还可以放点辣椒油，醋，芝麻酱之类的调成蘸水，味道也是棒棒的～ 每次做这菜，都能吃两大碗……
羿紫惠优质答主有面有馅有蔬菜，营养丰富味道好，外面酥脆里面软糯，吃起来比普通的油条更实在更有饱腹感，最关键的是比在外面买的要更安全卫生，自己做的少油更健康。而且做好的面卷可以当主食也可以当早餐，配一碗清粥或是豆浆吃起来更营养美味。学会了这做法，油条当零食都不吃了。
下面分享一下菠菜鸡蛋面卷的具体做法，有喜欢的可以试一试。
【菠菜鸡蛋面卷】
食材：菠菜叶一把、鸡蛋2个、面粉180克、盐少许、发酵粉3克。
做法：
将菠菜叶择干净洗净，锅里放入适量水，烧开后放入菠菜叶，焯烫一下，捞出沥水。控干水分的菠菜叶放入料理机中，加适量的清水，打成菠菜汁。
将做好的菠菜汁倒入面粉中，加入发酵粉和适量的盐，先用筷子将面搅成棉絮状，再揉成稍软光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。醒好的面团揉光滑排气，切成大小均匀的剂子，擀成大片子，用叉子在面片上扎些小孔。不粘锅烧热，放入少许油，将面片放锅中烙至两面金黄熟透，从碗中磕入鸡蛋，用筷子搅散，继续放入锅中烙至鸡蛋熟透。
烙好的面片从锅里取出，抹上一层自己喜欢吃的酱料，放上洗好的生菜叶。从一头卷起来，卷成长条形，将两头捏紧，再从中间捏一道，变成两个面卷的样子，切成两盘即可。
