新鲜豆瓣怎么做好吃？
1、把豆腐放在盘子里，然后把准备好的大蒜，青葱切成末状备用； 2、在锅里倒入适量的食用油烧热后放入姜末进行爆香； 3、然后先把豆腐放入锅中进行煎至两面金黄后即可捞出来； 4、接着把煎好的豆腐与切好的蒜末以及葱花一起放入锅中进行翻炒，然后再加入适量的酱油和蚝油调味即可；
5、最后把炒好后的汤汁直接淋入碗中，再放入一些水淀粉勾芡一下就可以出锅了； 6、这样一道美味的豆瓣豆腐就制作好了，非常的营养美味哦。
【豆瓣鱼的做法】 第一步骤：准备一条新鲜的鲤鱼清洗干净之后去掉上面的鱼鳞和内脏等东西，然后在鱼的身上划上几刀方便入味，接着再在锅中加入适量的清水用大火将水煮开再将鲤鱼放到水中焯一下捞起备用； 第二步骤：准备一个空碗在里面加入少量的料酒和生抽腌制一会，接着再加入少许的生粉抓匀让鱼身充分粘上生粉，之后再加入一点点食用油抓匀； 第三步骤：起锅烧油放入生姜和大蒜炒香，再把豆瓣酱倒进锅中翻炒均匀，等到锅中的红油被炒出来后就把处理好的鱼下锅开始快速翻炒，注意不要翻动得太久以免弄碎鱼皮； 第四步骤：待鱼身稍微变黄之后就往里面加入适量的高汤或者清水，用中火煮上五分钟然后调小火慢慢收干汤汁就可以了，最后再撒上一把小葱段点缀提香即可； 小贴士：
第一做红烧菜时最忌讳的就是中途加水，如果实在需要加水那就要加热水这样才能保持菜品的色泽鲜美不变； 第二做豆瓣菜肴的时候切记一定要用小火慢慢的煸炒，只有这样才可以让其中的香味更好的被激发出来； 第三豆瓣本身有着一定的咸味所以做这道菜的时候可以不用另外加盐了，而且加了豆瓣酱之后就不要再加糖了否则会喧宾夺主破坏口感； 第四在煎小鱼的时候千万不要急着翻面，要等到一面定型后再翻过来煎另一面，这样可以很好的避免鱼肉脱骨。