煎饼上的酱怎么做好吃？
这个我比较有发言权，老家是山东的，从小就吃煎饼卷大葱或者煎饼卷香菜（就是黄瓜），出门上学工作也带过，在青岛住了十几年，也算是比较了解山东煎饼了。 首先，煎饼是不是山东特产，答案是否定的！ 我山东同学说他的煎饼是家乡特产，结果到临沂吃了煎饼果子，我说不都是煎饼吗，他跟我说，那玩意不算煎饼。
那么啥样的煎饼才是正宗的山东煎饼呢，我来告诉你： 用玉米面、小米面、麦子面粉为原料，调成稀糊状，放少许盐，摊制而成的饼状食品叫煎饼。
现在市场上买的好像大部分都是这种 这种煎饼味道是最正宗的，但是制作工序较为复杂，经过发酵的面才能做出最正宗的煎饼。 而最简单的是用面糊直接摊制的煎饼 这种煎饼口感偏软，做煎饼果子的比较多 再一种就是用大米面做的煎饼 这种比较少见，据说在枣庄一带有小米煎饼卖的。
山东除了煎饼之外还有煎饼馃子，不过里面是没有鸡蛋的，上面一层薄脆(有的地方叫果篦儿)。
说了这么多，该说说酱料了吧 在山东吃的酱有三种，第一种是豆瓣酱(甜面酱)，第二种是辣椒酱，第三种是花生酱。
1.豆瓣酱(甜面酱) 最常见的用于抹煎饼的酱就是豆瓣酱，又叫甜面酱。 在青岛一般是用大馒头就着豆酱吃，白馒头撕成小块儿，蘸着红通通的豆酱吃，那叫一个香啊~ 现在市面上卖的一般都是成品，像是这样的 还有一种颗粒状的 小时候家里常用的是这种罐子装的，打开盖子，满屋子都是香香的。
2.辣椒酱 山东人也很爱吃辣椒，很多菜都可以放辣椒，尤其是鲁西南和枣庄那块，简直是无辣不欢。 辣椒酱一般是这种装的，里面的辣椒都是完整的辣椒，很漂亮。 吃的时候可以用筷子夹着吃，也可以用煎饼卷起来吃，味道很不错哦～
3.花生酱 花生酱一般在早餐的油炸糕(类似于汤圆)里会用到，煎饼里比较少见，不过我也遇到过一个卖煎饼的阿姨给我卷了一卷花生米~~ 好吧，现在你学会怎么卷煎饼了吗？ 不过说实话，煎饼果子里最好的酱料应该就是熟芝麻加上五香粉调拌成的调料水，蘸着油条、葱花、蒜泥吃，那个味道才叫棒呢……