小鸡红烧什么好吃？
“烧鸡”这个词其实是个统称，指的是以鸡肉为主要食材的「煮」或「炖」的做法，各地做法不同，但成品都有酥软、入味的特点。在诸多烧鸡做法里，「酱烧」是十分重要的一种。 说到酱烧不得不提一提北京的“六必居”和“天福号”这两家老字号，它们卖的酱烧豆腐和酱烧猪肉可是享誉京城。
用现在的眼光来看待这两家的酱菜，无疑都是健康营养的佼佼者。如《燕都小食品杂咏》中赞酱烧豆腐就说它「嫩草肥菇炒熟盐，烤干切片色还鲜。最宜肉汁相浇拌，吃尽肥腥不恶痰。」而《天福号菜谱》中列出的酱烧猪肉做法更是简洁明了又科学：「猪五花肉一公斤，食盐适量。」，可见在当时的人们已经认识到了盐量对营养和风味的影响了。
回到正题来说明如何做出一道好吃又营养的酱香鸡翅。要制作一道美味可口的酱香鸡翅需具备两个条件，一是鸡翅本身新鲜嫩滑且富含蛋白质；二是酱料味道醇厚，营养丰富。
接下来推荐一道简单快手又营养美味的酱烧鸡翅给大家。
原料：鸡翅中500g，黄豆酱1汤匙（约15g），甜面酱1汤匙（约15g）
辅料：生姜2~3片，大葱切段备用
做法： 第一步：将鸡翅用清水冲洗干净后沥干水，并用刀把鸡翅划开，这样便于入味； 第二步：将鸡翅摆入盘中，倒入两汤匙花雕酒或者料酒，放入姜片和大葱段去腥增香，盖上盖子，锅中大火烧开转小火慢炖； 第三步：大约十分钟以后打开盖子，这时酱汁应该基本上收干了，这时候可以加入一勺白糖提鲜，并撒入少许胡椒粉调味，拌匀后即可出锅食用啦！ 大厨经验： 这里用的是甜面酱和黄豆酱，甜面酱含有多种氨基酸和维生素，特别是维生素B族的含量很高；黄豆酱除了含有优质蛋白外，还含有植物纤维、钙磷铁锌锰铜钠等微量元素。因此用这样的“黄金搭档”来制作这道菜肴再合适不过了。