大蒜怎么腌制咸味好吃？
南方人很喜欢吃蒜，但是我是个例外，小时候吃蒜的味道让我很烦躁，长大了却爱上了蒜的味道。 我做酸辣粉、凉拌米线、饺子馅都会放很多的大蒜，尤其是夏天，我喜欢吃凉皮，西安的凉皮很好吃，但是辣椒油太辣了，我就自己配辣椒油，做法很简单，就是用花生芝麻炒熟后磨成末，加入醋、酱油、蒜泥调成蘸料就可以了，用这道蘸料拌凉皮真的很美味，比我吃的任何凉皮都好吃！ 后来学会了做糖醋排骨，就经常自己做着吃。我做的糖醋排骨是用啤酒来腌制的，先用啤酒把排骨浸没，再撒上少许盐，让排骨入味1个小时左右，然后下锅炸到金黄酥脆（一定要炸得酥脆），然后捞起沥干油份，锅里留底油，放入冰糖，小火化开，颜色变成深棕色时，放入排骨，不停搅拌，使其均匀上色，接着放入香叶、八角，倒入生抽、老抽，大火烧开转小火慢慢炖煮，一直到汤汁变少，排骨熟透后，可以加入适量醋和白糖提鲜，继续炖煮，直到汤汁收干，排骨蘸着刚刚调好的酱料，吃起来味道很棒！
除了糖醋排骨，我还做过糖醋鲤鱼、糖醋里脊、糖醋丸子等等，用同样的方法做出来的食物都很好吃。不过做这些菜比较费工夫。最近天气热了，我想吃凉皮但是不想出去买，就自己动手做吧。做之前我买了高压锅，打算用高压锅蒸凉皮，这样就不用烧火，节省了时间。我按照网上的教程做了，味道确实不错，值得推荐！