炸土豆耗油吗？
炸芸豆会不会耗费大量的油呢，在烹饪这一美食的过程中，我们需要使用到食用油，那么用量多少就是我们需要关注的事情了，到底烹饪这一食物需要多少油呢，接下来我们看看专家是怎么说的。
其实，要想正确的理解“油炸”食品的真正危害，必须了解“油炸”这种烹调方式。在“油炸”的过程中，食物不但遭受着高温的“炙烤”，而且还陷入了油脂的“煎熬”，不仅丧失了食物本身美好的味道、营养价值大打折扣不说，而且由于形成大量脂质氧化物，还严重影响人体对营养的吸收。更触目惊心的是，油炸过的高温食用油，经过循环使用，甚至多次使用后，油品质量严重下降，会产生苯并芘、醛、酮、酯、乙醇、有机氧化物、微量杂质和维生素E等有害成分，对健康产生极大危害。
一般说来，在烹调中常用60℃～180℃的油炸食品，不仅热传导效率低，且食品表层蛋白质会因高温而引起蛋白质分子的变形，降低蛋白质的营养价值；即使在油炸过程中所含脂肪并不会完全氧化。如果反复数次炸食品，所形成的过氧化物等有害物质会越来越多；而食品经过高温油炸后，大部分营养素会严重受损。
通过上文的介绍我们得知，其实炸土豆是会是耗费大量用油的，这种烹调方式真的是需要改进一下了，不仅不营养，反而还有危害，希望大家能够知道这些危害，并且改正这种不好的烹调方式，以下是几种烹调方式的简介。
高温油不但会使菜肴烹饪时间过短，破坏食物的营养成分，而且还会产生很多丙烯酰胺等致癌物；水不但温度低，并且不适宜用于油炸食品，不仅会使油炸过程变慢，热量损耗大，而且使物体外熟内生；油炸时用文火加热，油与食物不好混溶，容易发生炸焦食物而不熟的现象；如果反复加热，产生的有害物质会越来越多。