东莞米粉怎么煮好吃？
作为在东莞生活了40多年的客家人，对客家炒米粉可是有深刻研究的。 先给大家展示一下我奶奶做的炒米粉。 这是准备工作。切些葱段和蒜片备用 锅里热油，放入葱蒜爆香后捞起扔掉。（这一步一定要放葱花吗？） 倒入腌好的米粉，开大火快速的翻炒几下。(这里要不要倒油啊！) 这个过程要不停的搅拌，让每根米粉都沾上黄油并且均匀受热。等到颜色变成金黄色了就可以关火了。 我奶奶的炒米粉是不用水的，所以特别干，需要配着汤水一起吃。（是不是要打水啊！） 准备一个空心菜汤或者青菜汤都可以。等到锅里温度稍微降下来一点的时候就放入汤里。让每一根米粉充分吸收汤汁的味道。 最后一步，撒点胡椒粉提香，再来个葱花点缀一下即可。这样一碗色香味俱全的炒米粉就制作完成了。
我奶奶炒米粉的时候是不放油也不打蛋的，她说那样炒出来的米粉才会有嚼劲。如果实在喜欢顺滑的口感的话，可以在拌饭的时候磕入一个鸡蛋，炒好以后用勺子压碎蛋黄，再淋在米饭上面，吃起来就像盖浇饭一样。