潮州腊肠怎么好吃？
首先，要选肥瘦相间的五花肉（太瘦会干且口感不好），去皮切片，用生抽、白糖和少许盐腌制片刻； 然后把淀粉和水搅匀，倒进腌好的肉里抓匀，让每一块肉都能充分吸收水分； 最后把拌了淀粉的肉放进无油的锅内小火煎炸至微黄，捞起沥油，放凉备用。 (这一步也可以让买猪肉的地方帮你代劳) 接着，就是最关键也是最花时间的环节——灌香肠！这里推荐用肠衣，比较漂亮而且容易操作。 如果用肠衣的话，先把肠衣用温水浸软后套在灌肠器上（没有灌肠器的可以用饮料吸管代替），注意不要弄破肠衣。然后一点一点地把拌好芡汁的瘦肉塞进肠衣内，塞得不要太满，因为要晾一下，否则会胀破。全部塞好后，用水龙头慢慢冲洗内外，把多余的脂肪冲洗干净并沥干水。
最后一步就简单啦~把处理干净的香肠放在烘碗炉里烘干，或者像我的话直接放太阳底下暴晒3天2夜（我是在家里做所以没开烤箱）～～期间记得给香肠翻身，让它们个个都能晒到阳光普照，风调雨顺。等到表面干燥收缩，变得有些皱巴巴的时候就可以泡盐水了。 先用清水把香肠表面的浮灰洗掉，然后用50度左右的温水（不烫手为宜）慢慢浸泡，这样能去除大部分的盐分哦～～泡完用清水冲干净，晾干就可以吃啦～
小贴士：
1.切东西的时候就切得细细的，这样比较容易入味儿
2.下锅炸的时候油温不宜太高（六七成热即可），否则表皮很容易发黑
3.晾晒的时间依据个人喜好而定，喜欢不干不腻的就多晒一会儿～